煮茶有三宜比泡茶好處更多(一)

煮茶品茗,是一門具有文化意味的閒暇藝術,蓋因不論貴賤雅俗、貧富窮達,茶之為道,總是存在於人們的閒暇生活中。而現代人飲茶都習慣泡飲,煮茶之風慢慢被湮沒,其實煮茶相對泡茶來說好處更多,而且煮茶也是中國茶文化的一種復興,以及人們生活方式的一種回歸。

之為飲,發乎神農氏,飲自魯周公。”我國喝茶的風尚,源遠流長,上下五千年。茶具有“止渴、清食、少睡、利水道、明目、益思、除煩、去膩”(明·錢椿年:《茶譜》)之功效,但更讓人回味無窮的是其蘊涵著的豐富的人生意趣。煮茶品茗,是一門具有文化意味的閒暇藝術,蓋因不論貴賤雅俗、貧富窮達,茶之為道,總是存在於人們的閒暇生活中。

而現代人飲茶都習慣泡飲,煮茶之風慢慢被湮沒,其實煮茶相對泡茶來說好處更多,而且煮茶也是中國茶文化的一種復興,以及人們生活方式的一種回歸。總結來說,煮茶有三宜:

宜煮一:貴族生活體現

煮茶之風在唐代興起,已有一千多年的歷史,其中最有名就是陸羽煮茶,陸羽煮茶同時也是唐代飲茶文化的主體,是陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上,通過親身體驗,提出了煮茶的理論並付諸實踐,開創了飲茶新風尚。煮茶漸漸成為上層貴族的一種生活習慣,以茶交友,以茶論德。如在中國許多大片中就有煮茶的情景,如吳宇森的《赤壁》中就有小喬施展美人計煮茶,曹操問:這烹(煮)茶最難的是什麼?小喬回答說:茶葉、火候、水質、器皿,其最難得還是煮水。

魏晋以來,天下騷亂,文人無以匡世,漸興清談之風。這些人終日高談闊論,必有助興之物,於是多興飲宴,所以最初的清談家多酒徒,如竹林七賢。後來清談之風發展到一般文人,但能豪飲終日不醉的畢竟是少數,而茶則可常飲且始終保持清醒,於是清談家們就轉向好茶。所以後期出現了許多茶人。“吾年向老世未薄,所好未衰惟飲茶”,北宋時茶道盛行,唐宋八大家之一的歐陽修向世人坦言“所好未衰惟飲茶”。

宋朝時,煮茶已經成為朝廷官場待下之禮,多見於宋人筆記,王國維在《茶湯遣客之俗》中已有考證,雲:“今世官場,客至設茶而不飯,至客人延客茶,則僕從一聲呼送客矣,此風自宋已然。”

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