安溪鐵觀音中含有諸多營養物質，是一種極其健康且天然的茶葉飲品，長期飲用可以調節人體機能，有利人們增進健康，我國烏龍茶中的珍品，價格不菲。
豐富的營養物質
新鮮的安溪鐵觀音茶葉中含有75%-80%的水，及20%-25%幹物質。在這些幹物質中，含有成千上萬的天然營養元素，主要有蛋白質、胺基酸、生物鹼、茶多酚、碳水化合物、礦物質、維他命、天然色素、脂肪酸等。
茶多酚：含量20%-35%有兒茶素，黃酮，黃酮醇，酚酸等；
蛋白質：含量：20%-30%，主要是穀蛋白，球蛋白，精蛋白，白蛋白等；
胺基酸：含量1%-5%，有茶氨酸，天冬氨酸，精氨酸，谷氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸等30多種；
生物鹼：含量3%-5%，有咖啡鹼，茶鹼，可哥堿等；
碳水化合物：含量35%-40%，有葡萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖，澱粉，纖維素，果膠等，脂類化合物：含量：4%-7%，有磷脂，硫脂，糖脂等；
有機酸：含量小於或等於3%，有琥珀酸，蘋果酸，檸檬酸，亞油酸，棕櫚酸等；
礦物質：含量4%-7%，有鉀，磷，鎂，鈣，鐵，錳，硒，鋁，銅，硫，氟等30多種；
天然色素：含量小於或等於1%，有葉綠素，類胡蘿蔔素，葉黃素等；
維他命：含量0.6%-1.0%，有維他命A，B1，B2，C，E，K，P，U，泛酸，葉酸，煙醯胺等。
茶葉功效
在以上所有的營養元素中，自然界中最强有力的抗氧化劑之一的茶多酚是最重要的。實驗證明：茶多酚的作用是維他命E的20倍，它能提高人體內酶的活性，從而起到抗突變，抗癌症的功效；可防治高脂血症引起的疾病，如預防肝臟及冠狀動脈粥樣硬化，降低或保持血壓穩定，有效地預防和治療糖尿病，防止腦中風及抗血栓等；可提高人體的綜合免疫能力，預防衰老，對重金屬鹽和生物鹼中毒的有較好的抗解作用；可防齲固齒各清除口臭，助消化，並具有優异的抗輻射功能。