武夷肉桂亦稱玉桂，由於它的香氣滋味有似桂皮香，囙此習慣上稱“肉桂”。“蟠龍岩之玉桂……皆極名貴”，這裡的“玉桂”卻是武夷肉桂。武夷肉桂是岩茶中的高香品種，頗富“岩韻”，並以奇香異質成為烏龍茶中的一枝奇葩。與武夷岩茶傳統品質特徵不同的是，武夷肉桂是一種香氣易成滋味難求的品種。囙此製作時，在第一次焙烤後，簸去碎末，攤凉，再複焙1~2小時，進行“文火慢烤”，這是武夷岩茶特有的工序，以起到增進茶香、提高茶湯濃度和耐泡度的作用。
功效：肉桂茶具有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免疫力、散寒止痛、補火助陽、暖脾胃、通血脈、殺蟲止痢等功效。肉桂茶還被譽為“健康之寶”，寒冷的冬天來一杯肉桂茶可以驅寒保暖，飽餐後有助消化。把其用於湯料中讓味道更加美味。國際茶界評估武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物”。武夷茶，溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥鬱，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。
