英國科學家發現，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好。
研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以使其中吸收癌症中有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水1小時後，血液中的抗氧化劑水准上升45%。
研究還發現，茶葉在壺中泡制更長時間並不會產生更多的有益成分，反而會减少。如果向茶水中添加牛奶，並不會影響茶的抗氧化劑成分。
（《大眾健康報》）
附：
為什麼要抗氧化？
簡單來說，人體自然衰老與包括腫瘤、心血管病等疾病在內的退行性疾病都有一個共同的發生過程，即細胞受到氧自由基的氧化損害。當機體處於過度氧化負荷下，活性氧形成過多，抗氧化物質耗竭或活性下降。活性氧具有極為活潑的單電子，易與親核性的DNA分子結合，發生DNA氧化損傷及隨之發生修復錯誤，可導致癌基因的啟動或抑癌基因的失活。
什麼食品抗氧化能力最强？
大家公認抗氧化功效比較强的，像大蒜、洋葱、玉米、菠菜、辣椒等等，但它們的抗氧化活性與綠茶、紅茶相比差遠了。裡面最强的是洋葱，只有20%抗氧化活性，但是綠茶有80%，紅茶有90%，說明茶葉的抗氧化功能很强，兩杯茶300毫升，相當於7杯橙汁或12杯啤酒，相當於5只洋葱或6只蘋果。這是美國人做的實驗。
黑茶中的茶多酚可從多種途徑來封锁機體受氧化：①清除自由基；②絡合金屬離子；③抑制氧化酶的活性；④提高抗氧化酶活性；⑤與其它抗氧化劑有協同增效作用；⑥維持體內抗氧化劑濃度。