紅茶的鼻祖在中國,世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的漢族茶農發明,名為“正山小種”。武夷山市桐木關江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家,至今已經有400多年的歷史。
紅茶是發酵茶,以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉撚、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。紅茶是傳統的六大茶類之一,長久以來積累了眾多的擁躉。尤其是一些女性朋友,對紅茶情有獨鍾,主要是因為紅茶相較其他茶類有一股明顯的香甜味道。紅茶創制時稱為“烏茶”,在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚减少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、泉城紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
紅茶的五種健康功效折疊
1.利尿
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質共同作用下,新增腎臟的血流量。
提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,並抑制腎小管對水的再吸收,於是促成尿量新增。
如此有利於排除體內多餘的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)等,同時還可以緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2.消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉澱,借此抑制和消滅病原菌。
細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗為有益,民間也常用紅茶塗抹傷口等。
3.提神消疲
紅茶中的咖啡鹼可刺激大腦皮質來興奮神經中樞,達到提神的效果,進而使思維反應更加敏銳。
記憶力增强;它也對血管系統和心臟具興奮作用,强化心搏,從而加快血液迴圈以利新陳代謝[1]。
4.生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑,這是因為茶中的多酚類、糖類、胺基酸、果膠等與口涎產生化學反應,能刺激唾液分泌,滋潤口腔;
而咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,能够調節體溫,也刺激腎臟以促進熱量的排放,維持體內的生理平衡。
5.解毒功效
紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物鹼,並沉澱分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。