冬瓜茶是民間流傳已久的夏日清凉飲品，以冬瓜和冰紅糖為資料，經過長時間慢火熬煮成的濃縮飲品。冬瓜茶在臺灣已有百年飲用歷史，與甘蔗汁、青草茶，堪稱臺灣三大古早冰飲。
關於冬瓜，《齊民要術》早就記載冬瓜的得名由來：“冬瓜冬二月種之。若十月種者，結瓜肥好，乃勝春種，則冬瓜之名又以此也……”。《廣群芳譜-蔬譜-冬瓜》又雲：“冬瓜，一名白瓜，一名水芝，一名地芝。”冬瓜成熟後都是“霜皮”，身披一層白霜，酷似霜雪落在上面，所以取名為“冬瓜”。夏天暑熱，冬瓜卻像獨自到了冬季，觸目有清凉意，使滿身熱汗的人悅目爽神，看它一眼就覺得清凉了許多。冬瓜看上去笨笨的，在古代卻也有人為它寫詩，如宋代鄭清之的《冬瓜》：“剪剪黃花秋後春，霜皮露葉護長身。生來籠統君休笑，腹內能容數百人。”依稀覺得鄭老夫子將冬瓜比作腹內撐船的宰相。
【冬瓜茶】
食材：冬瓜、紅糖、冰糖
步驟：
1、冬瓜洗淨，連外皮、冬瓜籽、冬瓜蓉一起，切成小丁；
2、紅糖足量放在冬瓜丁上，略加攪拌，靜置半小時以上；
3、不要加水，將冬瓜、紅糖一起煮，可放一點冰糖，大火煮開轉小火慢慢熬；
4、熬至1小時以上，冬瓜丁成透明的褐色，即可關火；
5、微凉後，用紗布過濾，盡可能的將冬瓜丁裏的汁榨出來，裝瓶冷藏；
6、喝時取幾勺濃縮冬瓜汁，加白開水或純淨水稀釋，冰鎮的口感更佳。
《食療本草》：“冬瓜仁令人面滑，淨如玉”
唐代醫學家孟詵有關冬瓜的神奇功能：
“欲得體瘦輕健者，則可長食之；若要肥，則勿食也。”