安徽名茶之六安瓜片

六安瓜片,中國歷史名茶,中國十大歷史名茶之一,簡稱瓜片,產自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”,為名茶。明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶。六安瓜片,為綠茶特種茶類。“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。六安瓜片產量以六安最多,品質以金寨齊山村最優。

六安瓜片,中國歷史名,中國十大歷史名茶之一,簡稱瓜片,產自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”,為名茶。明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶。清為朝廷貢茶。六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。采自當地特有品種,經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。

“六安瓜片”馳名古今中外,還得惠於其獨特的產地、工藝和品質優勢。

主產地是革命老區原金寨縣和裕安區兩地處大別山北麓。其中以蝙蝠洞茶場產的瓜片最為正宗,可謂是瓜片中的極品。同時,“六安瓜片”的採摘也與眾不同,茶農取自茶枝嫩梢壯葉,因而,葉片肉質醇厚,營養最佳,是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶。

“六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前後達81次,茶葉單片不帶梗芽,色澤寶綠,起潤有霜,形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質。正因為如此,“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品,又是清心明目、提神消乏的良藥,更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品,還能够改善消化不良,由細菌引起的急性腹瀉,喝一點六安瓜片減輕病况。

六安瓜片產量以六安最多,品質以金寨齊山村最優。瓜片原產地齊頭山一帶,舊時為六安管轄,現屬金寨縣。齊頭山所產“齊山雲霧”為六安瓜片之極品。齊頭山是大別山的餘脈,海拔804米,位於大別山區的西北邊緣,與江淮丘陵相連,幾十裡外就能看到她巍然兀立,如天然畫屏。全山為花崗岩構成,林木葱翠,怪石崢嶸,溪流飛瀑,煙霧籠罩。靠齊山村南坡上有一石洞,處於人迹罕到的懸崖峭壁之上,因大量蝙蝠棲居,故稱為蝙蝠洞。

六安瓜片的採制科技,與其他名茶不同。春茶於穀雨後開園,新梢已形成“開面”,採摘標準以一芽二、三葉為主。鮮葉采回後及時扳片,將嫩葉(未開面)、老葉(已開面)分離出來炒制瓜片,芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”,作副產品處理。

六安瓜片炒制分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五個工序。

本文標題: 安徽名茶之六安瓜片
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