實用茶具一瞥

茶具基本有兩樣,一是茶壺,一是茶碗。這一大一小,只能欣賞,真正沏茶還得用正經茶具,一般使用茶杯就行。最差的則是搪瓷茶具,搪瓷類茶具會與茶葉在浸泡過程中發生化學反應,產生有害物質或改變味道。負責接待的人細緻入微的觀察後,發現毛主席特別鍾愛瓷器,但使用的瓷器茶杯分量偏重,用起來有些吃力。

光有茶葉喝不了,還需有茶具。茶具基本有兩樣,一是茶壺,一是茶碗。“水為茶之母,壺為茶之父”,光有高檔茶葉是不够的,還要有好壺來盛,好水來沏。

茶壺有大有小,廣西百色市淩雲縣一個巨大“茶壺”號稱“天下第一壺”,高8.18米,直徑13.8米,由鋼筋混凝土構成。與其說它是“茶壺”,不如說是廣告模型。我所知最小的茶壺,壺高0.6釐米,直徑1釐米,重僅2克。拈起這只比指尖還小的手拉朱泥壺時,唯恐不小心弄碎,被業內行家評估為“形奇、色美、紋麗、質佳”。驚奇之餘不禁有人問道:“能沖茶嗎?”它的作者笑吟吟地說:“沖不出水哪能叫壺?”別看它小,身、蓋、流、把樣樣精工。這一大一小,只能欣賞,真正沏茶還得用正經茶具,一般使用茶杯就行。

陶瓷茶具有一定的透氣性,冬天保溫,夏天不餿,不發生任何化學反應,浸泡的茶水色、香、味都不錯。

綠茶宜用80℃-85℃的開水沖泡,適度的水溫可以保持綠茶湯色,透明的玻璃杯可以看到綠茶漂亮的葉體和湯色。玻璃杯散熱快,不會在沖泡過程中對茶體造成損傷。記得一個時期流行保溫杯,它的好處是能够保溫,但泡茶不宜。用保溫杯泡茶,茶水較長時間保持高溫,茶葉中的多種維他命在高溫或恒溫中容易揮發,浸出的鞣酸和茶鹼過多,有股苦澀味,也損失了部分營養成分。所以喝綠茶與其用保溫杯,不如用玻璃杯。

最差的則是搪瓷茶具,搪瓷類茶具會與茶葉在浸泡過程中發生化學反應,產生有害物質或改變味道。

1974年10月,毛澤東返回湖南長沙小住,住下後並無馬上離去的迹象。負責接待的人細緻入微的觀察後,發現毛主席特別鍾愛瓷器,但使用的瓷器茶杯分量偏重,用起來有些吃力。他們想到湖南醴陵自古就是名瓷之都,加之毛主席生日快到了,若讓他在82歲生日時用上家鄉瓷器,不是為他在湘期間增添了幾許樂趣嗎?這一建議很快得到了準予,本著“特製、美觀、實用、輕巧”的原則,將這個任務交給群力瓷廠。這批空前絕後的“主席生日用瓷”為四件套雙面釉下彩薄胎碗,深受毛澤東喜愛,並伴隨其走到最後。

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