瓷茶具有坯質緻密透明,釉色豐富多彩,成瓷溫度高,無吸水性,造型美觀,裝潢精巧,音清而韻長的特點,沏茶能獲得較好的色、香、味。從效能和功用上說,陶瓷茶具容易清洗,沒有异味,傳熱慢,保溫適中,既不燙手,也不炸裂。可見茶對陶瓷的依戀也是一個天然的“情結”,解也解不開。
早在西晋,瓷茶具就從一般的日用瓷中相對獨立出來,以後每個朝代又都產生了適應各自飲茶管道的獨具風格的陶瓷茶具,其中又以唐、宋、明、清最有特色。瓷茶具可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。
1.白瓷茶具
白瓷,早在唐代就有“假玉器”之稱。北宋時,景德窑生產的瓷器,質薄光潤,白裏泛青,雅致悅目,並有影青刻花、印花和褐色點彩裝潢。
江西景德鎮“白如玉、薄如紙,明如鏡,聲如罄”的白瓷是最為著名,其次如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的白瓷茶具等也各具特色。
西元1004年,北宋真宗趙恒下旨,在江西浮梁縣昌南鎮辦禦窑,並把昌南鎮改名為景德鎮。這時景德鎮生產的瓷器已有多彩施釉和各種彩繪。當時彭器資曾評估為“浮梁巧燒瓷,顏色比瓊玖”。景德鎮真正成為“天下窑器所聚”的瓷業中心始於明代,共彩瓷產品造型小巧、胎質細膩、彩色鮮麗、畫意生動。嘉靖、萬曆年間曾被視同拱璧。清雍正時,珐琅彩瓷茶具胎質潔白,通體透明,薄如蛋殼,幾乎達到了純乎見釉,不見胎骨的盡善盡美的藝術境界。這種瓷器對著光可以從背面看到胎面上的彩繪紋圖,有如“透輕雲望明月”,“隔淡霧看青山”之譽。製作之巧,令人驚歎。
湖南醴陵瓷器的特點是瓷質潔白,色澤古雅,音似金玉,其畫面猶如穿上一層透亮的玻璃紗,潔白如玉,晶瑩潤澤,層次分明,立體感强。
2.青瓷茶具
用瓷色反襯茶色,仿佛喝下的只是色澤,因而青瓷茶具從晋代就開始發展。那時青瓷的主要產地在浙江,最流行的是一種叫“雞頭流子”(壺嘴稱為“流子”)的有嘴茶壺;六朝以後,許多青瓷茶具都有蓮花紋飾;唐代的茶壺流子較為短小;十六世紀,浙江龍泉縣哥窑生產的青瓷茶具,首次運銷歐州市場,引起人們的極大興趣。
浙江龍泉青瓷,以造型古樸幽雅、瓷質細膩、釉層豐厚、色調青瑩如水,令人愛不釋手,蜚聲中外,是瓷器中的一顆燦爛明珠,被人們譽為“瓷器之花”。特別是瓷藝人章生一、章生二兄弟倆的“哥窑”、“弟窑”,無論釉色或造型都達到了極高造詣。囙此哥窑被列為五大名窑之一,弟窑亦被譽為名窑之巨擘。
哥窑瓷,通順薄質堅,釉層飽滿,色澤青靜,有粉青、翠青、灰青、蟹殼青最為名貴。釉面顯現紋片,紋片形狀多樣:紋片大小相同的,稱為“文武片”,有細眼似的叫“魚子紋”。類似冰裂狀的稱“白圾碎”,還有“蟹爪紋”、“鱔血紋”、“牛毛紋”等。它的另一特點是器脚露胎,胎骨如鐵,口部釉陷現紫色,因而有“紫口鐵脚”之稱。
弟窑瓷,造型優美,胎骨厚實,釉色青翠,光潤純潔,有梅子青、粉青、豆青、蟹殼青等。其中以粉青、梅子青為最佳。滋潤的粉青酷似美玉,晶寶梅子青宛如裴翠。弟窑產品可謂達到舉世無雙的藝術境界。
3.黑瓷茶具
宋代福建鬥茶之風盛行,鬥茶者們根據經驗認為建安窑所產的黑瓷茶盞用來鬥茶最為適宜,因而馳名。這種黑瓷兔毫茶盞,風格獨特,古樸雅致,而且磁質厚重,保溫效能較好,故為鬥茶行家所珍愛。其他窑也競相仿製,如四川廣元窑、江西吉州窑所燒制的黑瓷茶盞,均與建瓷不差分毫。
(摘自《農業考古》)