以現代生活上常使用的葉形茶泡茶管道,說明其基本配備的用具;當我們泡茶時,將茶具區分成下列四大類,並分區使用,操作起來比較方便,這四大類分別為:
主泡器:主要的泡茶用具,如壺、盅、杯、盤等。
輔泡器:輔助泡茶的用具,如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。備水器:提供泡茶用水器具,如煮水器、熱水瓶等。
儲茶器:存放茶葉的罐子。
茶壺茶壺為主要的泡茶容器,一般以陶壺為主,此外尚有瓷壺、石壺等。上等的茶,強調的是色香味俱全,喉韻甘潤且耐泡;而一把好茶壺不僅外觀要美雅、質地要勻滑,最重要的是要實用。空有好茶,沒有好壺來泡,無法將茶的精華展現出來;空有好壺沒有好茶,總叫人有美中不足的感覺。一個好茶壺應具備之條件有:壺嘴的出水要流暢,不淋滾茶汁,不濺水花。壺蓋與壺身要密合,水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。壺身宜淺不宜深,壺蓋宜緊不宜松。無泥味、雜味。能適應冷熱急遽之變化,不滲漏,不易破裂。質地能配合所沖泡茶葉之種類,將茶之特色發揮得淋漓盡致。方便置入茶葉,容水量足够泡後茶湯能够保溫,不會散熱太快,能讓茶葉成份在短時間內合宜浸出。
茶船用來放置茶壺的容器,茶壺裏塞入茶葉,沖入沸開水,倒入茶船後,再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺承,其常用的功能大致為:盛熱水燙杯。盛接壺中溢出的茶水。保溫。
茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後,茶湯倒至茶海,再分倒於各小茶杯內,以求茶湯濃度之均勻。亦可於茶海上覆一濾網,以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時,也可以用茶壺充當。其大致功用為:盛放泡好之茶湯,再分倒各杯,使各杯茶湯濃度相若。沉澱茶渣。
茶杯茶杯的種類、大小應有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據茶壺的形狀、色擇,選擇適當的茶杯,搭配起來也頗具美感。為便於欣賞茶湯顏色,及容易清洗,杯子內面最好上釉,而且是白色或淺色。對杯子的要求,最好能做到「握」、「拿」舒服,「就口」舒適,「入口」順暢。
蓋碗或稱蓋杯,分為茶碗、碗蓋、托碟三部份,置茶三公克於碗內,沖水約150度C,加蓋五~六分鐘後飲用。以此法泡茶,通常喝上一泡已足,至多再加沖一次。