六大茶類如何搭配紫砂壺?

中華茶飲源遠流長,深入人們生活,形成了獨特的茶文化。在茶文化的發展行程中,各類飲茶器皿也紛呈不窮,尤其是宜興特產紫砂壺尤其緊密,用它來泡茶,使用的年代越久,壺身色澤就愈加光潤古雅,泡出來的茶湯也就越醇郁芳馨,甚至在空壺裏注入沸水都會有一股清淡的茶香。從此茶與壺結下了不解之緣。

茶文化的發展行程中,各類飲器皿也紛呈不窮,紫砂壺造型、泥料和容量各异,不同的茶用不同的壺來配,會配出不同的口感。根據科學分析,紫砂壺能保持茶的原味,讓我們輕鬆享受原汁原味的茶。

中華茶飲源遠流長,深入人們生活,形成了獨特的茶文化。在茶文化的發展行程中,各類飲茶器皿也紛呈不窮,尤其是宜興特產紫砂壺尤其緊密,用它來泡茶,使用的年代越久,壺身色澤就愈加光潤古雅,泡出來的茶湯也就越醇郁芳馨,甚至在空壺裏注入沸水都會有一股清淡的茶香。從此茶與壺結下了不解之緣。

紫砂壺造型、泥料和容量各异,不同的茶用不同的壺來配,會配出不同的口感。

綠茶屬於不發酵茶,是我國茶葉產量中最多的一類,其產量占我國總產量的70%左右,亦是歷史上最為悠久的茶類。

最新科學研究結果表明,綠茶中保留的天然成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。

綠茶主要品種有:西湖龍井茶碧螺春黃山毛峰廬山雲霧六安瓜片太平猴魁,顧渚紫笋茶,信陽毛尖茶,竹葉青,恩施玉露,普陀佛茶。

綠茶湯色青嫩,不耐悶,所以要選擇符合下列要求的紫砂壺:

1、泥料:紫泥類,綠泥類,紅泥類等所有泥料都可以;

2、壺型:口蓋大,身桶宜矮不宜高;

3、容量:250cc及以上。

紅茶搭配紫砂壺

紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶在加工過程中發生了化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚减少90%以上,產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,並強壯心肌功能。紅茶的抗菌力强,用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒,並預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。長期飲用紅茶也能降低新血管疾病的發生。

我國紅茶品種主要有:祁紅、滇紅、霍紅、蘇紅、越紅、川紅、吳紅,其中尤以祁門紅茶最為著名。

紅茶香味悠長,性甘,湯色紅濃,可以選擇如下條件的紫砂壺:

1、泥料:紫泥類、紅泥類、降坡泥等泥料;

2、壺型:壺身較高深、窄長的;

3、容量:200cc以上均可。

烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶,以本茶的創始人而得名。綠茶和烏龍茶是由用一種茶樹所生產出來的。最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合,致使茶的顏色變深,但囙此茶的澀味也會减少。

其功效有:預防蛀牙、消除危害美容與健康的活性氧、改善皮膚過敏、减肥瘦身、抗腫瘤、預防老化功效。

烏龍茶的主要產地在福建、廣東和臺灣。以閩北的武夷岩茶、閩南的鐵觀音、廣東單從和臺灣的凍頂烏龍茶為最佳。

烏龍茶又稱為功夫茶,是因為其泡茶方法和其他茶類的泡飲不同,起茶器均有規格限制,對壺的要求更是嚴格:

1、泥料:紫泥類、綠泥類、紅泥類和降坡泥均可,其中以紅泥類最為標準。因其中的朱泥目數較高,密度大,對高香型茶品的香味吸附損失少,經過高溫燒結的扁圓朱泥壺,益茶性,聚熱揚香,是烏龍茶最佳伴侶;

2、容量:按照茶量的不同而選擇不同容量的壺,一般為80cc-200cc內;

3、壺型:鐵觀音:壺型宜矮不宜高,能表現茶香特質,平順釋放出鐵觀音的茶韻花香。

黑茶屬於後發酵茶,是我國特有的茶類,生產歷史悠久,以製成緊壓茶邊為主。黑茶是利用菌發酵的管道製成的一種茶葉,它的出現距今已有四百多年的歷史。由於黑茶的原料比較粗老,製造過程中往往要堆積發酵較長時間,所以葉片大多呈現暗褐色,囙此被人們稱為“黑茶”。

黑茶有補充膳食營養、助消化、解油膩、順腸胃、降脂、减肥、軟化人體血管、預防心血管疾病、抗氧化、延緩衰老、延年益壽、抗癌、抗突變、降血壓、改善糖類新代、降血糖、防治糖尿病、殺菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害多重功效。

黑茶主要品種有:安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶、雲南普洱茶等。其中雲南普洱茶古中今外久負盛名。

黑茶湯濃,色澤較深,在選壺上也需要注意:

1、泥料:紫泥類(生普、熟普皆可),綠泥類(可泡生普);

2、壺型:壺腹較大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃;

3、容量:200cc以上。

黃茶最芽葉細嫩,顯豪,香味鮮醇。黃茶的基本製作工藝近似綠茶,但在制茶過程中加以閃黃,囙此具有黃湯黃葉的特點,這是制茶過程中進行悶堆的結果。有的揉前堆積悶黃,有的揉後堆積或久攤悶黃,有的初哄後堆積悶黃,有的再哄時悶黃。

黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽茶,黃小茶和黃大茶。

主要品種有:君山銀針,溈山毛尖,霍山黃芽,霍山黃大茶等。

黃茶選壺注意事項:

1、泥料:紫泥類,綠泥類,紅泥類等所有泥料都可以;

2、壺型:口蓋較大;

3、容量:200cc以上。

白茶最主要的特點是毫色銀白,素有”綠妝素裹“之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡後品嘗,滋味鮮醇可口,還能起藥理作用。中醫藥理證明,白茶性清凉,具有退熱降火之功效,防癌,抗癌,防暑,解毒,治牙疼,由其是陳年的白毫。

白茶的主要品種有:銀針,白牡丹,嗊眉,壽眉等。尤其是白毫銀針,全是披滿白色絨毛的牙尖,形狀挺直如針,在眾多的茶葉中,它是外形最優美之一,令人喜愛。

白茶需要爽利散熱的泡茶氛圍,囙此在泡飲白茶時需注意:

1、泥料:紫泥類,綠泥類均可;

2、壺型:口蓋較大,壺腹較窄,壺身較高;

3、容量:300cc以上。

除了這六大基本茶類,還有利用茶葉再加工的茶,包括:花茶、緊壓茶、濃縮茶和即溶茶、液態茶飲料、香味茶和保健茶等等。花茶就是用各種鮮花拼配綠茶、紅茶及烏龍茶製成。緊壓茶用綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶作原料,經蒸壓成型而成的成品茶。

在品飲花茶時,我們也需要注意選壺的重要性,以泡出最醇香的花茶味道:

泥料:紫泥類,綠泥類,降坡泥均可。

壺型:口蓋較大,壺腹適中。

容量:250cc以上。

本文標題: 六大茶類如何搭配紫砂壺?
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