老湯姆金酒和幹金酒的區別在於甜不甜，幹金酒又叫倫敦幹金酒，含糖量低，而且限制添加風味；而老湯姆金酒是流行於十八、十九世紀的甜味金酒，其特點就是加入糖漿進行生產，所以含糖量高，同時還新增了其他風味，只可惜上世紀末都不喜甜，導致老湯姆金酒淪為小眾差點滅絕。
老湯姆金酒和幹金酒的區別
老湯姆金酒（Old Tom Gin）是流行於十八、十九世紀的甜味金酒，最大的特點就是使用了糖漿進行生產，不過原因是為了降低蒸餾品質不穩定帶來的粗劣口感，所以才添加了糖漿和更重的植物比例，老湯姆金酒也被認為是最早的金酒。
不過在20世紀60年代，但是開始流行不甜的口感，導致老湯姆金酒逐漸沒落，僅有挪威埃庫斯公司（Arcus AS）在1936年使用甘草增甜的金雞老湯姆金酒（Golden Cock Old Tom Gin）仍有少量出口，如今老湯姆金酒依舊小眾。
幹金酒也就是倫敦幹金酒（London Dry Gin），在十九世紀中期，連續蒸餾普及後，蒸餾品質不穩定的問題被解决，於是開始釀制不加糖漿的金酒，被稱為“倫敦幹金酒”，隨著人們的口味變化，幹金酒逐漸替代了老湯姆金酒。
在2019年4月以前，歐盟規定，倫敦幹金酒使用每100公斤不得超過5公斤甲醇的優質中型烈酒為基底，再次蒸餾獲取天然原料香氣後的酒精强度需為70%以上。而在2019年4月以後，改為加糖量不能超過0.1公克，並且不得染色，同時最低酒精强度必須為37.5%。
所以老湯姆金酒和幹金酒的區別就在於甜與不甜，老湯姆金酒是加糖漿釀制，也新增了風味物質生產，而新的法規中，幹金酒也可以添加其他天然原料在蒸餾的蒸餾液，只不過限制了含糖量和酒精度，所以根本區別還是在“含糖量”上。