每個都市都有各自獨特的點心,今天小編就是要給大家介紹一下不同地區的點心,點心呢也是分為甜、鹹和甜鹹口味,總能找到一款你喜歡的口味,一起往下看吧。
甜黨
1.廣東潮州:鴨母撚
鴨母撚是一種比較特殊的湯圓,除了潮汕地區,其他地方都不常見。這和平時大家吃的湯圓課鞥會不一樣。這裡的湯裡面還有鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果等等。不管是在冬天還是夏天,這都是非常讓人期待的一道甜點。但是呢,現在在潮汕也是很難吃到正宗的鴨母撚了,大家也可以直接在網上去買配料,然後自己再煮沸再加一把冰糖,也是可以煮一樣的甜湯的。湯圓口味有四種,潔白柔韌的糯米皮裡,有綠豆沙、芋泥的甜糯,芝麻、花生的香。
2.福建廈門:滿煎糕
銅鑼燒和黃金糕的組合,這個你們應該是喜歡。其實滿煎糕在廈門很多地方都有。他的外層口感有點接近銅鑼燒,黃總監還是。紅糖花生碎,口感疏鬆像黃金糕,微波爐加熱30秒後,花生白糖已經是半融化了,小小爆了個漿。
3.江蘇鹽城:藕粉圓子
這個就是高貴妃讓魏瓔珞吃了八碗的藕粉圓子,白粉粉的圓子在下鍋之後就變成了瑩潤的褐色,糯米粉和藕粉揉出來的皮子也是非常Q彈。裡面的餡心做得很精細,是醃漬過的糖板油丁裏糅進一些松籽。
4.湖南:糖油粑粑
糖油粑粑最長間的做法就是蒸完了之後就裹上紅糖收汁,但是其實油炸會更好吃,外皮變得非常脆,吃起來有點像是焦糖布丁上那一層脆片,下麵的糯米非常細膩柔軟。配上白糖也會超級好吃,或者是先把粑粑炸至金黃,然後有調好的糖汁倒進去,然後大火收汁。
5.湖北恩施:土糍粑
其實這個和湖南的粑粑有一點像,但是比起其他比較細膩的糯米製品,湖北恩施的土糍粑按照當地的傳統加入了一點玉米粉,吃的時候會有一些顆粒感。這樣的土糍粑在爐子旁邊烤一烤,蘸點白糖,也是很好吃的,如果沒有爐子的,可以選擇用烤箱或者是平底鍋稍微的煎或者是拷一下,最後撒上白糖就可以了。如果有黃豆粉的話可以撒上黃豆粉,會更好吃。
6.山西:黃米油炸糕
山西的小夥伴表示這個是在每年過年或者還是過生日才會有的炸糕,由此可以確定他的地位了。在北方最常見的就是黃小豆磨成了黃麵粉,揉成光亮金黃的外皮,然後再往裡面裹進紅豆餡。這個在鍋裏炸一下,然後在吃的時候是可以吃到濃郁的黃米香,吃的時候偶可以蘸一點白糖。
7.江蘇無錫:大湯圓
所謂的大湯圓就真的還是很大的那種,一個碗裡面只有一個,並且吃它還要用盛飯的飯勺,很多人在吃的時候都會覺得太甜了,有一點膩,推薦園外園家的,他們家的肉餡甜味很輕,肉香很足,調味不搶風頭,帶著猪肉本身的鮮氣,而且糯米皮也比其他幾家更軟糯細膩。
鹹黨
1.廣東潮州:卷煎
卷煎是潮州特有的一種小吃,就是外面一層腐皮,裡面包著糯米飯,除了米飯還有蝦米、香菇、瘦肉丁、土豆、芹菜粒等等,不過這下要先爆香,然後加入胡椒粉和魚露調味攪拌,最後捲進薄韌的豆腐皮裡。
2.福建龍岩:芋子包
芋子包是介於電信和正菜中間的。先把小芋艿蒸熟倒數,和木薯粉一起做成外皮,在蒸完了之後,外皮會有一點半透明,非常Q彈,按照個人口味,出鍋之後可以撒點蔥花和麻油。裡面還可以包猪肉、香菇、冬笋、蝦仁和葱白,如果是甜口的點心吃膩了,不妨試試看這一塊!
甜黨鹹黨
1.浙江湖州:桐德茶糕
茶糕只有巴掌大,使用粽葉拖著的,外面看起來很清新,但是扯開之後肉汁四溢,要注意,小心不要湯汁弄一手了。肉餡扎實勁道,豐腴和軟糯兩頭占齊。糯米皮吸飽肉汁,超級好吃,不過也是有甜的豆沙餡,味道還可以。
2.廣東陽江:葉貼
要把墊著樹鳳梨的葉子一起放進鍋裏蒸著吃,名字也是非常形象,就叫做葉貼。在蒸完了以後,糯米皮表面滲進了葉子清香,拖起來是也不粘手,也是一舉兩得。葉貼的口味有很多,比如鹹口花生味。花和尚呢過保留了碎碎的顆粒感,與外皮的軟糯葉子的清香相結合,吃完之後嘴巴裡面都有想起。至於綠豆餡的就是清香的甜了,口感粉糯糯的,像皮薄餡多的綠豆沙月餅。以上兩種口味都能做成下麵這樣的深綠色外皮。區別在於這種深色餅皮裡加入了白麻葉,會有更細緻的草本香氣。