提到洛陽有很多關鍵字，華夏之源，絲路起點，千年帝都，牡丹花城，洛陽紙貴；其實還有一個，就是洛陽人愛喝湯，各種各樣的湯。想去洛陽嘗嘗當地各種各樣，極具特色的湯嗎？小編來給你介紹。
老城十字小吃街
位於洛陽老城區西大街和東大街的八角樓金街，這裡是洛陽小吃的彙集之地。如若初來洛陽定要來這裡品嘗一下洛陽的小吃，感受一下這裡的風情。
晚上最為熱鬧，青石板的道路，古香古色的門臉，高挑的紅燈籠，一扇扇古老的木門，連呼吸都散發著歷史的氣息。
不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其味道純正、酸辣適口、油而不膩的特點，極具當地特色，很受老百姓的喜愛。
羊肉湯
所謂羊肉湯，就是由羊骨頭和羊肉一起投入大鍋裏熬的湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝幹，然後切成薄片放入滾開水裏一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調和就成美味絕倫的羊肉湯。
洛陽水席
洛陽水席是河南洛陽一帶特有的漢族傳統名宴，屬於豫菜系。洛陽水席始於唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行雲流水一般，故稱水席。
連湯肉片
連湯肉片是洛陽水席中不可缺少的名菜，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
牛肉湯
洛陽牛肉湯是一道當地很有特色的美食，屬於豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料製作而成。洛陽的湯館很多，遍佈大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化，正是洛陽湯能够長期火爆不衰的真正原因。
發現沒有以上介紹一湯居多，洛陽人為什麼如此愛喝湯，各式各樣的湯做法。
為什麼洛陽人愛喝湯
洛陽人之所以愛喝湯，那就要從很久很久很久以前說起啦，中原地帶交通樞紐的古城洛陽，在古代就有很多的商旅過客，大家出門都喜歡帶上點兒乾糧，可是趕路時間久了，乾糧太硬，洛陽人就想出用一碗熱乎乎的湯，把乾糧放進去，那吃起來就十分舒爽了；其次洛陽的天氣乾燥，經常喝湯也是對水分的一大補充。源遠流長的“湯”文化，至今對洛陽城有著很大的影響，早起隨處可見的湯館，蹲著的，坐著的，捧著的喝湯的食客們，構成了這個城市清晨獨特景象，如果您來到洛陽，早起來一碗湯，才算是融入了當地的獨有的景色中。
馬傑山牛肉湯
不用過多的香料，只是簡單的調味，加上文火徹夜熬煮，喝的就是這口新鮮早晨來一碗牛肉湯，能讓你到中午都不會覺得餓，力量滿滿！馬傑山牛肉湯在洛陽的湯界有不可替代的位置，新鮮原味是它的一大特點，每天所用的牛肉、骨頭都是當天現宰的新鮮原料，配上文火徹夜熬煮。在清晨陪著第一縷陽光的新鮮氣息一起送到食客身邊。配料簡單，幾顆蔥花，適量的牛肉，但是精華都在湯裡面，喝湯時再加上一個酥脆焦香的鍋盔，舒爽到飛起。
南關小碗牛肉湯
大口喝湯大口吃餅~但是小碗牛肉湯反其道行之，相對於其他家的來說碗並不是特別大，也是他的特色之一了。但是並不影響他的鮮香美味，配以現場烤制的油旋兒，焦香酥脆，十分美味。
油旋也是南關小碗牛肉湯的特色之一。（南方的朋友們，這裡的小碗，可能比南方的大碗還大哦）
逍遙鎮胡辣湯
雖然源於河南周口逍遙鎮，但是胡辣湯裏的胡椒等都是洛陽人民口味偏好，囙此在洛陽胡辣湯也是不可缺少的美味。骨湯熬制加上粉絲、木耳、粉條、肥猪肉、蔥花、蒜片、麵筋泡等組成一碗酸辣開胃的胡辣湯。大部分食客會選擇配上油條、油餅、或者幾個水煎包~一餐下來，到中午也不會覺得餓，十分扎實。一般和胡辣湯在一起的還有豆腐腦，如果吃不了辣的就可以請師父做一碗兩摻，胡辣湯加豆腐腦也是別樣美味哦。（個人喜歡提溜點兒醋，酸辣口）
老字型大小李記豆腐湯
絕對私家珍藏，能在牛肉湯眾多的洛陽湯圈能佔據一席之地的李記豆腐湯，可見實力不俗。高湯打底，配上鮮嫩滑口的豆腐、酥焦的丸子、油炸豆腐、微燙的青菜和爽滑的粉絲，淋上焦香的葱油和爽口的薑蓉，在來份輕薄勁道的餅絲才是正道~記得把控要鹽量，豆腐湯是有放過鹽的哦。餅絲的浸泡一定要把握好時間，泡的時間過長就容易影響口感的哦。