賀州特色小吃攻略

賀州距今已有數千年的歷史,擁有秀麗的自然風光和眾多的歷史遺跡,是國內熱門的旅遊城市之一。現在已成了鐘山的一道特殊的飲料,更是人們的悠閒生活方式。

賀州距今已有數千年的歷史,擁有秀麗的自然風光和眾多的歷史遺跡,是國內熱門的旅遊城市之一。賀州打動人的不止是這裡的山水美景,還有這裡的飲食文化,使每一個來到賀州遊玩的旅人流連忘返,沉醉其中。

1、油茶

鐘山油茶,是廣西賀州的主要特產之一。“鐘山油茶”顧名思義就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行於鐘山縣的紅花、兩安兩個少數民族鄉鎮。據說是那是地處高山地區,比較陰涼,而且飲用的都是山泉水,偏凉性。人們為了驅寒,就用山上自產的茶葉與薑,蒜頭等做成油茶,用以驅寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以後能讓人全身暖和還讓人精神百倍,所以逐漸流傳。現在已成了鐘山的一道特殊的飲料,更是人們的悠閒生活方式。

製作方法:

1.油進茶鍋燒熱,放入備好的薑,邊敲邊炒,炒出薑味(別沒有茶鍋也可用煮菜的鍋頭,別把鍋敲爛了!

2.放入備好的茶葉,也是邊敲邊炒,中間可加一點水,不要讓它炒焦了,一會後加入蒜米,蒜頭蔥頭(也可不要這些),一起炒制起茶膠。

3.最後加入高湯(白開水),鹽,燒開後濾渣,油茶就做成了。喝時放些蔥花,炒米,送食自己喜歡的零食。

4.再把鍋燒熱,放入油,把上次濾過的茶渣入鍋,重新加入1~3步驟裏的原料,再一次重新操作,如此迴圈,直到喝過癮為止。

2、粉角

粉角又稱三角包,是南海郡所轄區域(今天的華南地區)並在珠水流域的漢族傳統小吃。粉角真正發揚光大的地方是在(桂東)賀江流域的八步,賀街,信都,鐘山(漢朝時期南海郡所轄的區域)等地。

角包的內餡主要是由猪肉、四季豆、凉薯、胡蘿蔔、木耳組成。做法挺簡單,首先將三角包外面的凉皮蒸好,然後將內餡的食材剁碎成末狀用凉皮包裹住餡,做成一個三角形即可。雖說製作過程很簡單,但是關鍵在於凉皮的製作。經常吃粉餃的人可能會知道,粉餃外層的凉皮如果做得不好,裡面的餡很容易散開來,口感也會不好。

3、大肚粑

大肚粑是本地的有名小吃,顧名思義,就是一個肥嘟嘟的糍粑,外皮是用糯米和四季青葉子一起碾成的粉做的,裡邊塞滿餡料,做為一個本地人每每回想起來都要流口水的。製作方法:將糯米洗淨浸透,配以鮮嫩石榴葉或冬青葉打粉,用熱水將粉揉好,扭成小團,將小團反復掐成凹狀,將準備好的餡心放入凹處,隨即揉搓成圓形糍粑。放入開水鍋內煮熟,撈入碗內,配上熱湯即可食用。喜食何種餡心,任君選取。此食品具有清濕熱、健脾胃、色美、味鮮、老少皆宜、四季均可食用的特點。

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