廣東的早茶是當地非常有特色的美食,很多外地遊客去了廣東個都會體驗一下當地的早茶,但是有一個問題,明明說的是早茶,為什麼有的時候是十點才吃呢?早茶到底是幾點呢。
廣東的早茶指的是幾點
廣東人的早茶時間為6:00~12:00,廣州早茶分是由茶和餐點兩部分組成,茶葉有有普洱、香片、烏龍、鐵觀音等,餐點則不勝枚舉,有蝦餃、腸粉、叉燒包、蘿蔔糕、燒賣、糯米雞、豉汁鳳爪等,而早茶的時間一般從早上六點持續到中午十二點。
“為名忙,為利忙,忙裡偷閒,飲杯茶去”最能體現廣式早茶文化精髓。
從早上六點到中午十二點,食客們一波接著一波,也不排除乾脆一坐不起,足足吃上四個鐘頭的情况,茶水當然少不了,最常見的莫過於菊花茶、紅茶、烏龍茶、鐵觀音和普洱茶,在服務員倒茶的時候,食客用食指和中指輕叩案頭以示感謝,這叫做“行叩茶禮”。
老式的早茶時間,各種點心蒸籠和盤盤碗碗被放在推車上,等推到跟前,食客可以自己選擇吃什麼,服務員便會在點餐卡的價位上蓋上章,最後統一結算。
不過現在已經越來越多地被提前點菜來取代了。
廣州早茶推薦
蝦餃
以澱粉面做外皮,包裹鮮蝦仁、猪肉、笋等餡料,蒸熟的蝦餃皮薄、爽滑、晶瑩剔透,裡面的粉紅的蝦仁隱約可見,可謂“紅妝素裹”。
入口水晶外皮的柔韌勁道和蝦仁天然的甜香融合在一起,爽口Q彈,無比美味。
幹蒸燒賣
北方叫“燒麥”,薄皮裡面主要放的是糯米和肉餡,而廣東叫“燒賣”,燙麵薄皮裏卻裹得是蝦肉、猪肉和冬菇等餡料,捏成石榴花的形狀,蒸熟後外皮是淡黃色的,入口軟糯,餡料鮮香肉嫩,還有些許的湯汁。
叉燒包
這是長三角以及港澳地區非常有代表性的點心之一。以小塊的肥瘦相間的叉燒為主,一籠通常有三個,外皮稍稍裂開,裡面叉燒的香氣滲透出來,入口餡料滑潤,甜鹹適中。
腸粉
腸粉又叫卷粉,是將米漿放在多層蒸籠裏蒸成薄薄的皮,然後在皮裡裹上肉餡、魚片、蝦仁、雞蛋、叉燒等不同餡料,蒸熟後卷成長條,剪斷就可以上桌了,吃的時候澆上生抽調味。
腸粉香滑可口,細膩爽滑。