如果說，新疆是一座擦色彩斑斕，地大物博的地方，那麼喀什就是這裡的一個縮影，來到喀什，你絕對，絕對不能錯過的就是美食，因為你也錯過不了。
這裡遍地，每條大街小巷你都可以看見美食，都可以看見喀什獨有的特色小吃，所以，這裡不會給你錯過這裡的機會。
喀什的美食自然也擺脫不了新疆的特色，乳製品、牛羊肉居多，但是這裡的更加豐富，更加具有特色。
那麼喀什的美食到底是什麼樣的呢？和小編一起看看吧！
饢坑烤肉
是新疆獨特的美食，選用新鮮羊肉利用饢坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制而成。烤肉色澤焦黃，食用時蘸上特製調料或鹽，香嫩可口。此外，饢坑中還可以烤雞及其他食物。
油塔子
油塔子是維吾爾族喜愛的面油食品。油塔子色白油亮，香軟可口，油而不膩，是老少皆宜的美味食品。
曲曲
曲曲同漢族的餛飩很相似，但在用料上有其獨特之處，是深受維吾爾人民喜愛的傳統地方小吃。曲曲皮薄餡嫩，配以羊肉原汁、原湯，極有營養價值，十分爽口。
灌面肺和灌米腸
灌面肺和灌米腸是維吾爾族人民喜愛的傳統地方小吃。它是以羊的內臟做原料烹製成的。灌面肺軟嫩，灌米腸糯鮮，凡是來新疆旅遊的中外遊客品嘗過後都拍案叫絕，讚美它獨特的風味。
手抓飯
抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“波羅”。做法是先用油炒洋葱、胡蘿蔔條、羊肉塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。
烤包子
烤包子（維語叫“沙木薩”）和薄皮包子（維語叫“皮特爾曼吐”）是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。城鄉巴紮的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死面擀薄，四邊折合成方形。
包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裏，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
羊肉串
喀什的大街小巷到處都有賣烤羊肉串的。喀什的烤肉和烏魯木齊的烤肉在風格上有明顯的不同，喀什的烤肉是不放辣椒的，孜然也放得不多（喀什人認為只有羊肉不新鮮才會放很多佐料）。
羊肉塊切得較厚實，喀什的羊肉串上是羊肉塊，而烏市的是羊肉片。所以來喀什吃羊肉串是更好的體驗。
仙草
喀什的仙草也是別具一格，晶瑩潔白的仙草和細如髮絲的蘿蔔拌在一起，再調上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調料，酸辣適中、清香爽口，令人回味無。
饢坑烤肉饢坑烤肉是到喀什後絕不能錯過的，它外脆裏嫩，味美可口，用“到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟”來形容一點也不誇張。
饊子
饊子是信仰伊斯蘭教的少數民族的傳統風味名點之一。其色澤黃亮，香脆可口。逢年過節，每個維吾爾族家庭裏都炸制饊子食用和招待客人。
酸嬭
跟新疆其他地方一樣，酸嬭是十分有特色的。蜂蜜酸嬭很不錯。先在一個大冰塊上挫一些碎冰在碗裏，倒上蜂蜜和酸嬭，然後再搖勻。3塊錢一碗。
烤南瓜
烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，是用新疆人打饢的饢坑烤制出來的。高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，不到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜所獨有的香氣。
同時饢坑裏悶熱的環境將南瓜烤得外焦裏嫩，黃燦燦的，咬到嘴裡還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了後並不認為自己吃的是南瓜。順著街邊的大推車，就可以找到可口的烤南瓜啦。
