山西是一個有著源遠流長的地方，被譽為華夏文明的搖籃，在這裡飲食文化也是很精彩的，山西刀削麵名氣很大，下麵小編想要給大家介紹的就是山西大同有什麼粗糧小吃，快來一起看看吧。
黃糕
黃糕使用黃米麵（糜子面）蒸制而成，顏色金黃，質感上接近南方常見的粘糕，但口感上卻大相徑庭。黃糕入口時是一陣短暫的粘糯口感，帶著黃米麵的清香味，緊接著便會變得乾澀而難以下咽，囙此當地人食用黃糕時往往需要蘸湯汁一同食用。這種口感並不討喜，初次食用需要有一定的心理准備。
黃米炸糕
黃米炸糕，顧名思義，是使用黃米麵作皮的油炸糕，內包紅豆餡（常見）。黃米油炸糕與一般的白麵炸糕在口感上無太大差別，表層酥脆之下是粘糯的內層，但是比起白麵炸糕更加緊致、嚼勁更足，同時帶有黃米麵獨有的香氣，配上豆餡更是香甜四溢。
塊壘
塊壘，大同特色早點，將煮熟的洋芋擦成絲與蓧麥面揉搓混合，上蒸鍋蒸熟後再加入油、葱、蒜等炒制而成，最終的成品呈大小不一的顆粒狀。初嘗一口，粉渣口感夾雜於綿軟的口感之中，穀物香味濃郁。食用塊壘時往往需要配上酸爽多汁的小菜、凉菜，一方面與塊壘過於厚重的吃感進行調和，另一方面也可以有效改變塊壘口味單一、口感發幹難咽的缺點。
稠粥
稠粥是另一種大同地區流行的早餐主食，但是這個名字其實相當地誤導人。稠粥稠粥，其實已經完全不見粥的模樣，而是將小米熬煮至水分完全蒸發變為團狀後盛出食用。與塊壘類似，食用稠粥往往也需要配上一些帶汁水、爽口的小菜，這樣才能充分享受那穀物的香甜與粘糯的口感。
油餅
油餅似乎遍佈中國北方，但是大同油餅獨一無二。大同油餅往往個頭較大，基本可以覆蓋整個盤子，不必被外表嚇住，其實它們是空心的，咬上一口便明白。這種薄而空心的結構使得將油餅泡入湯汁時能够迅速吸水軟化，囙此當地人普遍將油餅與羊雜湯或其他帶湯水的食物一同食用，享受那充盈著湯汁的綿軟之感。在大同，油餅是可以與饅頭相叫板的主食，其地位可見一斑。
大頭麻葉
大頭麻葉乃大同獨有的一種油炸麵點，常在早點鋪上得見。由於形狀獨特，大頭麻葉十分具有辨識度，如果在某個賣油點的小攤上看到一個四個頭的、像四葉草一般的油炸食物，那就是它了。因製作時抹上了糖漿，比起油條油餅，大頭麻葉本身就形成了一種味道的自足，柔韌勁道而又油潤甘甜，即使不用配其他食物，仍然能讓人口舌之欲得到滿足。
玻璃餃子
玻璃餃子又叫水晶餃子，是大同一帶頗有名氣的一道小吃，因餃子皮呈半透明色而得名。其實這種半透明的皮並無太多玄機，因和麵時加入洋芋澱粉而成，通過調整洋芋澱粉與麵粉的比例還可以對透明度進行把控，即使見到真正透明如玻璃的餃子也不必感到驚訝。加入洋芋澱粉後，餃子皮的韌度和綿軟感都有明顯的增大，與一般的純麵粉餃子皮在口感上有顯著區別，再配上洋芋粒和肉粒等混合而成的餡兒，就是一籠山西風味十足的玻璃餃子。