沒到一個都市一定少不了去嘗嘗那些當地最出名的小吃,而來到山東就會發現其實山東小吃也有著很多,而且這裡的人都非常好客,有著一番獨特的風土人情。一桌子殺豬菜可以說是他們最好的宴席,下麵小編就來介紹一些山東傳統特色菜,詳情請見下文。
1、九轉大腸
九轉大腸,原名為紅燒大腸,是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年,由濟南九華樓酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸,再灌入十多種作料,用微火炮製而成。成菜後,酸、甜、香、辣、鹹五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。
2、煎餅卷大葱
煎餅卷大葱是用玉米麵、小麥麵粉、土雞蛋及大葱製成的一種食品,是山東省的地方傳統名吃。食用方法是將大葱洗淨蘸上甜醬黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃,辛香辣伴著甜醬的味道,好吃又開胃。
3、流亨猪蹄
流亭猪蹄是山東青島流亭街道的特色傳統名菜。此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、鹹淡適中,肉質軟硬適度、組織緊密有彈性、無任何防腐添加劑,堪稱綠色食品。
4、爆炒腰花
爆炒腰花,是山東省特色傳統名菜,家常菜,屬於魯菜。製作時以猪腰、荸薺等為主料。其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨,口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而异,口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
5、酥鍋魚
酥魚鍋簡稱酥鍋,山東淄博傳統名吃,結合了聖旨骨酥魚的做法,幾乎是博山人過年家家必備的一個菜,因為製作有些麻煩費時,且量大儲藏也不方便,除了飯店一般人家只有到了過年才做。魚酥肉爛、酸鹹甜香、別具風味,冷透裝盤,形態晶瑩、色似琥珀。
6、豆腐箱
豆腐箱又名山東豆腐箱,齊國豆腐箱、是山東省淄博市地方傳統名菜,屬於魯菜系。主要原料是豆腐,相傳清乾隆帝南巡時,曾“臨幸”博山,招待用膳時,上有豆腐箱這道菜,乾隆食後讚不絕口。口感細膩,濃香滿口,皮韌餡嫩,回味無窮。其香其美,是語言和文字表達不出來的。
7、四喜鴨子
四喜鴨子源於山東民間,常用於喜慶宴席作大菜,是山東地區特色傳統名菜之一,屬於魯菜系。流行於山東半島各地,帶有濃厚的鄉土氣息。此菜製作考究,工藝較為複雜,鴨子經醃漬後,再入熱油中炸過,除淨腥臊惡味,並使其上色,然後入砂鍋煨燉而成。成菜富含營養,口味鹹鮮,鴨肉酥爛,醇厚濃郁,入口軟爛不膩。