沒到一個都市一定少不了去嘗嘗那些當地最出名的小吃，而來到山東就會發現其實山東小吃也有著很多，而且這裡的人都非常好客，有著一番獨特的風土人情。一桌子殺豬菜可以說是他們最好的宴席，下麵小編就來介紹一些山東傳統特色菜，詳情請見下文。
1、九轉大腸
九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮製而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
2、煎餅卷大葱
煎餅卷大葱是用玉米麵、小麥麵粉、土雞蛋及大葱製成的一種食品，是山東省的地方傳統名吃。食用方法是將大葱洗淨蘸上甜醬黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道，好吃又開胃。
3、流亨猪蹄
流亭猪蹄是山東青島流亭街道的特色傳統名菜。此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、鹹淡適中，肉質軟硬適度、組織緊密有彈性、無任何防腐添加劑，堪稱綠色食品。
4、爆炒腰花
爆炒腰花，是山東省特色傳統名菜，家常菜，屬於魯菜。製作時以猪腰、荸薺等為主料。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而异，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
5、酥鍋魚
酥魚鍋簡稱酥鍋，山東淄博傳統名吃，結合了聖旨骨酥魚的做法，幾乎是博山人過年家家必備的一個菜，因為製作有些麻煩費時，且量大儲藏也不方便，除了飯店一般人家只有到了過年才做。魚酥肉爛、酸鹹甜香、別具風味，冷透裝盤，形態晶瑩、色似琥珀。
6、豆腐箱
豆腐箱又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱、是山東省淄博市地方傳統名菜，屬於魯菜系。主要原料是豆腐，相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食後讚不絕口。口感細膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。其香其美，是語言和文字表達不出來的。
7、四喜鴨子
四喜鴨子源於山東民間，常用於喜慶宴席作大菜，是山東地區特色傳統名菜之一，屬於魯菜系。流行於山東半島各地，帶有濃厚的鄉土氣息。此菜製作考究，工藝較為複雜，鴨子經醃漬後，再入熱油中炸過，除淨腥臊惡味，並使其上色，然後入砂鍋煨燉而成。成菜富含營養，口味鹹鮮，鴨肉酥爛，醇厚濃郁，入口軟爛不膩。