口嚼酒是什麼?

新海誠的最新作品你的名字造成轟動,除了男主角跟三葉的愛情故事外,最受矚目的便是由三葉穿著巫女服裝所做的口嚼酒了。劇中由女主角三葉與妹妹四葉把熟米放入口中咀嚼,然後再把混著唾液的碎米封存在罐中,藉由唾液、澱粉酶讓米發酵,最後變成酒。如果從歷史上來看,口嚼酒是存在的,雖然也許不是用這名字稱呼。

去年爆紅的動漫“你的名字”,除了感人的劇情外,令人印象深刻莫過於搭起男女主角的口嚼酒了,口嚼酒是什麼?是否為真實的存在?

新海誠的最新作品你的名字造成轟動,除了男主角跟三葉的愛情故事外,最受矚目的便是由三葉穿著巫女服裝所做的口嚼酒了。劇中由女主角三葉與妹妹四葉把熟米放入口中咀嚼,然後再把混著唾液的碎米封存在罐中,藉由唾液、澱粉酶讓米發酵,最後變成酒。

口嚼酒,真的存在?

事實上這樣的管道在古代就有。在不知道酵母,發酵的古代,西方甚至認為發酵過程中香檳的氣泡是惡魔的產物呢。所以比起期待野生酵母,用咀嚼的管道成功率還大一些。只不過日本神社在祭祀的過程本來就會用到清酒,而巫女又是祭祀過程中重要的角色,所以新海誠這樣的設定便出乎意料的有說服力!

動漫“你的名字”

現代版口嚼酒

現實中,飛騨古川的渡辺酒造店則趁著你的名字推出了上映熱賣,順勢推出了口嚼酒,從那白色的瓶身、盒子,可是完美複刻你的名字裏的口嚼酒呢!飛騨古川在北陸,金澤的東南方,算是個非常僻靜的山區小鎮。(?也是『你的名字』主要設定的場景。

雖然裝的不是巫女的口嚼酒,但商家還是非常用心的使用當地酒米『ひだほまれ』以及酒造自家井水的不老不死の水,更威的是每一瓶都經過飛驒若宮神社神主的加持,加護之後才做販售。主打商業、緣分、身體健康。

如果從歷史上來看,口嚼酒是存在的,雖然也許不是用這名字稱呼。但在從前沒有商用酵母的時代,甚至不知道“酵母”的存在。用嘴咀嚼米,讓它進行發酵就變成一種容易成功、可行的管道了。

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