為什麼罐頭保質期很長

罐頭食品也是我們平常會吃的一種食物，比如午餐肉罐頭、鯡魚罐頭、水果罐頭，另外還有狗狗和猫咪吃的寵物罐頭。這些罐頭食品如果你有關注的話，會發現罐頭的保質期都還是比較長的，可以放好幾年。這其實並不是因為防腐劑，而是因為加工技術實現的。和老資料網小編一起瞭解下吧。

為什麼罐頭保質期很長

罐頭的保質期一般在1~2年，軍用罐頭的保質期甚至可以長達十年。這和防腐劑沒有關係，而是因為它的生產過程和加工工藝。

食物變質，是因為其中的細菌生利用食物的養分長繁殖，從而導致食物腐爛。殺滅細菌最簡單也最有效的方法就是加熱。罐頭就是這樣，裡面的食物經過充分加熱，有可能存在的微生物都被消滅，容器也會經過充分加熱和殺菌。將無菌的食物裝進無菌的容器後趁熱直接封口，緊接著又是一道加熱殺菌的工序。這樣等到冷卻後，容器中產生負壓，容器密封嚴實不會打開，細菌自然就進不去。老資料網

只要是正規工廠生產出的罐頭，基本不用擔心食品安全的問題。而罐頭食品裏的各種添加劑，只要是合法合規使用，按照限定的量添加，對身體就不會有什麼影響。

罐頭保質期多長時間

罐頭產品的保質期都是很長了，基本不會短於12個月，常見的是1~2年保質期，有的可以保質兩年以上，像軍用罐頭保質期好幾年的更是不稀奇。陰涼乾燥處保存罐頭食品可以放一年時間甚至更長。但是開封了的罐頭產品一定要儘快吃完，因為已經破壞了真空包裝，接觸了空氣時間長了就有可能變壞。

罐頭保質期長是加了防腐劑嗎

罐頭食品保質期長的原因是，罐頭食品在生產過程中要經過高溫滅菌和真空密封。真空環境可防止高溫滅菌食品接觸空氣中的細菌，從而防止食品受到源頭細菌的污染。

例如，我們的沙丁魚罐頭罐頭在121℃高溫殺菌前後需要經過兩次，總共需要1小時30分鐘。

所以罐頭食品保存時間長反而用不著防腐劑，尤其是現在食品科技的發達，我們完全可以創造真空環境，保證食品衛生。