忌廉和起司是從牛奶中選取的乳製品,一般在甜品或者菜肴中會用到起司。起司也叫乾酪、芝士、起司,通常我們吃的都是帶一點點鹹味的,但也有其他品種的起司是別的口味。不過,如果起司發苦,那麼多半是因為變質了哦,一定要謹慎食用。
忌廉起司有點苦是壞了嗎
正常的起司吃起來不是苦的,可能是因為起司已被打開,起司壞了,所以最好不要吃,但埃曼塔大孔起司含有費氏丙酸杆菌,吃的似乎還本身有苦杏仁的味道,是一種正常現象,需要加熱吃,苦味會變得少些。
起司在開封之後就容易變質,所以沒吃完的起司儲存時,包裝帶內的空氣必須全部壓縮,然後再把包裝放進冰柜。起司刀上有細菌,所以很容易變質。
真正的起司吃著什麼味
起司是從牛奶中發酵而成的類似酸嬭的東西。起司有强烈的乳香,通常是鹹的。也有其他品種的起司,會帶一點酸味,具體要看是什麼品種的起司,不同用途的起司味道也有區別。
比如藍紋起司在青黴素作用下呈大理石狀藍綠色質地,味道比白黴起司更辣更刺激。最經典的山羊乳酪與新鮮起司的製作方法相同,可以新鮮食用,也可以在脫水後食用,體積小,形狀多樣,味道微酸。
怎麼判斷忌廉起司變質
1.判斷忌廉起司是否因氣味而變質
普通的未變質的忌廉起司具有誘人的牛奶香氣,而變質的忌廉起司則具有酸味。這種情況表明,忌廉起司發酵後變酸,裡面已經出現了許多細菌,囙此不適合繼續食用。
2.通過觀察顏色或質地判斷忌廉起司的變質
新鮮的忌廉起司是白色食品,質地較硬,用手按壓時無法按下它。但是,當它們變質時,顏色會變成紅色或黃色,並且質地會變軟。再次按下手時,會有溫暖而粘膩的感覺。如果您購買的起司有這些狀況,請不要再食用,因為它已經變質,再次食用將對您的健康有害。