酸湯子中毒事件的最後一個倖存者已經離世，國家衛健委也發出了慎吃酵米麵類食品的提示，也囙此讓很多人開始注意到之前從來沒聽說過的酵米麵食物。其實這類食物就是將米麵類原料經過發酵製作後做成的食物，主要是玉米麵。這類食物在製作過程中，資料很容易發黴變質，製作中的發酵過程也很容易被椰毒假單胞菌污染，產生毒性頑固且巨大的米酵菌酸。
酵米麵食物都有什麼
酵米麵食物是一種地方特色食品，北方的有酵米麵製作的臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方的主要是酵米麵製作的湯圓和以糯米泡制後做成的吊漿粑、河粉等食品為主。這些食品的共同點就是要經過長時間的發酵或浸泡，而在這個過程中，極其容易被致命病菌椰毒假單胞菌酵米麵亞種污染，人食用了之後就會出現中毒現象，所以要慎吃！
慎吃酵米麵類食品是怎麼回事
今日，國國家衛健委提示要慎吃長時間發酵的酵米麵類食品，因為這種食品需要長時間的浸泡和發酵，如果用了不新鮮甚至是發黴變質的原料，那麼在發酵過程中很容易被椰毒假單胞菌污染，它產生的米酵菌酸就是罪魁禍首。
米酵菌酸毒性很大，耐高溫高熱，煮沸煮透也是完全殺不死的；而且中毒的時候症狀發作很快，中毒後也沒有專門的藥物治療，所以致死率非常高。所以為了生命安全最好還是少吃酵米麵類食品。
怎麼預防酵米麵食物中毒
1.最好的預防措施是不生產或銷售酵米麵、吊漿粑等長期發酵米麵食品。
2.製作發酵面食品時，應經常換水，保持衛生，並確保食品沒有异味。一旦發現粉紅色，綠色，黃綠色，黑色和其他有色黴斑，就不能食用它們。精製後，應及時晾曬乾燥或製成粉末；儲存應通風，防潮，防塵。
3.中毒後，立即停止食用可疑食物，並及時就醫。中毒患者應立即進行嘔吐，洗胃和清腸，並根據症狀的嚴重程度進行對症治療。吃了相同食物但未患上這種疾病的人也應儘快引起嘔吐，洗胃和腸道清潔。
