現在都市裡面禁止宰殺活禽，所以量販店裡面賣的雞肉都是處理好的整雞或者雞腿、雞翅等部位。為了儲存時間長，雞肉都是低溫存放在冰櫃裏的。雞肉當然是吃新鮮的最好了，適當的冰凍時間可以保證雞肉不變質、營養不流失，但是冰凍時間太久了也是不好的，那樣就不新鮮了。那麼怎麼看凍雞肉新不新鮮呢？
怎麼看凍雞肉新不新鮮
解凍後的優質凍雞肉與優質新鮮雞相似。眼球飽滿，肉的皮膚和切面發亮，表面不粘，具有正常氣味。但是，用手指按壓後恢復緩慢，無法完全恢復。
質量差的凍雞肉解凍後，眼球收縮，肉的體表和切面不發亮，頭頸部為黑褐色，表面發粘，手指按壓後的凹陷不僅無法恢復，還很容易刺穿雞。劣質的冷凍雞的體表和腹腔還都有難聞的氣味。
怎麼分辨雞肉新鮮
1、看肉質彈性。
通常，新鮮的雞和活著被殺死的雞的肉質彈性通常都比較强。用手指按下並釋放後，凹陷將立即恢復；否則就是變質的雞肉或死雞。
2、看雞肉顏色。
健康的雞通常顏色鮮豔，會出現紅色或淺紅色，但是死雞的顏色是紅色，紫色或暗紅色。一旦被擠壓，它還會流下黑血。最後，注意雞皮所覆蓋的皮膚，如果是死雞，它的皮膚通常會顯示暗紅色或紫色的血斑，但正常雞肉沒有這種東西。
新鮮活肉雞怎麼挑
1、觀察眼睛：正常鮮活的雞眼睛乾淨、靈活有神，而病雞眼瞼浮腫、眼球渾濁
2、觀察雞的毛孔：吃雞飼料的雞通常在雞皮上有大的毛孔，這種雞的質量不好。
3、觀察雞的精神：看雞的精神狀態如何，如果狀態不好證明雞本身可能不健康
4、觀察雞毛：觀察雞毛是否發亮，如果沒有發亮，則雞的質量不高
5、觀察呼吸：觀察雞靜止狀態時的呼吸。健康的雞在呼吸時不會張開嘴。
