我們都知道,奶棗是比較受歡迎的一種網紅零食,它吃起來比較香甜,味道很不錯,很多人都會自己在家做奶棗吃,尤其是女性朋友們。有些人做奶棗棉花糖會容易糊掉,那麼做奶棗為什麼棉花糖會糊呢?下麵讓我們具體來看看吧!
做奶棗為什麼棉花糖會糊
1、白糖的純度不够
如果白糖純度太低,也會導致奶棗的棉花糖融化成黃色。
2、用了大火
在煮棉花糖的過程中,整個過程都要小火。棉花糖融化後,離開火源,利用殘餘溫度緩慢融化。不能一直在火上煮,否則顏色會變黃。
3、溫度太高了
需要注意的是,鍋內黃油的溫度不宜過高,否則棉花糖會迅速融化,顏色會變黃。而且,如果溫度太高,可以直接把棉花糖放進鍋裏,所以溫度不能太高。
4、炒制時間過長
製作奶棗炒棉花糖時,不要在鍋裏炒太久,否則不僅棉花糖會迅速融化變黃,而且奶棗也會變得更硬。
製作奶棗時,最好使用不粘鍋,以便於混合。如果你用刮刀,你應該選擇耐高溫的刮刀。不要煮到糖還原的顏色。如果在這個過程中似乎有些棉花糖需要著色,請迅速離開火,加入其他資料。棉花糖應該是純白色的,而不是有色的。
做奶棗棉花糖糊了怎麼辦
最好用小火,縮短炒制時間,及時關火。
棉花糖的整個烹飪過程都是低火的。如果棉花糖融化90%,它可以離開火,剩下的溫度將繼續融化。如果棉花糖放在火上太久,顏色會變黃,成品糖果會變硬。軟硬度可以用這種方法來調節,但建議奶棗的棉花糖不能變色,或者顏色微黃,不要煮。成功煮熟的糖在攪拌時會被抽出,而且不會變硬。
不要用力攪拌餅乾,抄底即可,以免棉花糖破裂。戴上防粘手套,就可以開始攪拌了。不要不戴手套就用手攪拌。小心燙傷!
奶棗的製作方法
資料:
1、黃油20克,棉花糖140克,奶粉30克,紅棗,杏仁,
2、一種棗用吸管去核,放一顆杏仁
3、兩份一份黃油倒入鍋內,用小火融化,加入棉花糖,加入奶粉,拌勻,
4、三個一種然後放在紅棗裏,蓋上棉花糖,把紅棗拉成一個圈,然後包上一層奶粉。
奶棗好了。外面是奶粉和牛軋糖,裡面是甜紅棗和脆杏仁。你喜歡這個零食嗎?它們也可以用袋子包裝並分發給合作夥伴