瑤柱泡發熱水還是冷水

瑤柱是一種海鮮乾貨，也叫干貝。我們吃海鮮的時候在貝殼上留下的圓柱體就是瑤柱了。瑤柱是“海八珍”之一，乾貨吃的話是要泡發的，泡發起來之後入菜即可。那麼泡發瑤柱用熱水還是冷水呢？可以直接煮嗎？

瑤柱泡發熱水還是冷水

瑤柱也叫干貝，建議用溫水泡發，提前8小時左右用溫水泡著，直到可以用手輕輕捏動，就可以入菜了。或使用少量水加黃酒，生薑和葱加入鍋中蒸至軟化，然後煮成菜肴。

泡發乾貨時，請務必先洗淨表面成分，然後使用乾淨的容器和清水浸濕，不要為微生物提供更多的營養來源。如果發現它們在表面上發粘或有异味，則意味著微生物已經大量進入，這種情況必須丟棄。

瑤柱不泡發能直接煮嗎

需要泡發的，要用熱水；還有一種方法就是通過蒸的管道泡發瑤柱，後者更能鎖住瑤柱的營養價值。首先將其浸入清水中約15分鐘，以充分吸收水分並變軟。然後用手輕輕洗淨瑤柱，去除邊緣和邊角的老筋。確保將它們清洗乾淨，然後清除底部的所有沙子。最後將洗淨的瑤柱放入一個大玻璃碗中。

瑤柱怎麼去腥味

如果想使干貝不腥，泡發干貝非常重要。在泡發過程中加入一些黃酒，不僅可以加快浸泡時間，還可以消除异味。

首先準備一個盆，將干貝放進去，然後倒入一盆溫水，確保將干貝浸沒，然後將少量黃酒浸入其中，浸泡半小時。