芝士也叫起司，它們都是乳製品，通常用來做披薩或者做各種焗飯，吃著也是奶香味十足。芝士有很多種，各有各自的特點，其中馬蘇里拉芝士是最常用的，拉絲效果好，做披薩再合適不過。芝士一般要冷凍儲存，那麼馬蘇里拉芝士凍一坨了怎麼辦呢？
馬蘇里拉芝士凍成一坨怎麼辦
解凍起司必須先從冰柜冷凍裏取出，放在冰柜冷藏裏一整天，這樣起司的整體溫度才能慢慢恢復，盡可能溫和地恢復起司的風味和味道。但不能取出解凍，會融化，在冰柜冷藏每隔十分鐘看一下，變軟了就可以了。不要用火或微波爐解凍起司，這樣起司受熱不均，有的幾乎燒焦，有的還是又冷又硬。
起司凍壞了成顆粒怎麼辦
1、隔水中小火加熱起司，邊加熱邊把起司攪碎，或者在加熱前切碎一點。
2、加熱成糊狀，這時還有明顯顆粒狀。
3、用電動打蛋器開始打忌廉起司，打2分鐘加糖，不到一分鐘顆粒物的感覺就消失了。
4、加雞蛋、澱粉、朗姆、檸檬汁等繼續打發，可以看心情加配料。打好了就是蛋糕糊，加熱之後就是濃濃的芝士蛋糕。
馬蘇里拉芝士怎麼分裝
1、在包裝過程中，注意不要用手直接接觸起司，以避免細菌殘留在起司表面。將起司切成小塊，用密封袋或塑膠薄膜包裹，放入有蓋的塑膠盒或者陶瓷碗、玻璃碗中，冷藏最多可放2天。
注意避免有重味的食物；儘量不要將起司放在冰柜門的儲物架上。建議放在冰柜中間隔層，溫度較低，更平衡。
2、如果你需要長時間保存馬蘇里拉起司，重複第一步，分裝好後把起司冷凍在冰柜裏。冷凍的馬蘇里拉起司可以儲存2-4個月。
注意：冷凍起司可能會失去部分味道和氣味，解凍起司更適合烹飪相關用途。
