湯圓是用糯米粉和餡料製作而成的一種傳統美食,它的吃法比較多,可以直接煮著吃,也可以放鍋裡面炸著吃,很多人炸湯圓的時候都會裹麵包糠,這樣吃起來酥酥脆脆的,那麼炸湯圓不用麵包糠怎麼炸呢?下麵讓我們具體來看看吧!
炸湯圓不用麵包糠怎麼炸
1、可以用蛋液和澱粉代替
在湯圓上塗上蛋液後,再加入適量的水澱粉,可以隔離水分,避免煎炸過程中爆炸。它還能使湯圓的表面酥脆、柔軟可口,這與麵包糠炸湯圓的味道很相似。
2、用饅頭碎代替
資料:饅頭2個,蒸煮機1臺。
步驟:
1、饅頭做好後,放在外面過夜,水分就會蒸發。最好在麵包變得很幹後用它來做麵包糠。
2、把饅頭掰成小塊。你不需要去掉饅頭的皮。直接把小碎片打碎就行了。把碎塊放進烤盤裏。
3、如果你喜歡白麵包麩,你可以烤30分鐘左右。如果你喜歡金黃的麵包麩,你可以把溫度調高,然後烘烤著色。
4、將幹饅頭片放入蒸煮機中粉碎,可以根據顆粒大小選擇研磨時間,這對炸湯圓代替麵包糠非常好。
炸湯圓要先煮一下嗎
可以煮也可以不煮。
油炸湯圓可以直接在室溫下炸,也可以先煮後炸。如果這兩種方法處理得當,就不會導致湯圓外露、爆裂、濺油等現象。它們都有很好的味道和煎餃的味道。兩者沒有區別,但需要注意的是,在煮湯圓的過程中,最好用冷水反復煮幾次讓湯圓的水溫不要沸騰,煮到湯圓浮起來,這樣煮好的湯圓才能保持其完整性,因下一次煎炸操作。
炸湯圓有什麼技巧
1、炸湯圓時,要用小火炸,不要用大火炸。
2、油炸湯圓的秘訣是在油炸前塗上澱粉。油炸湯圓油溫不宜過高,以免裡面焦。
3、在煎炸過程中,如果筷子或鏟子連在一起,就用筷子或鏟子分開。
4、煎炸時,油溫不宜太熱,以防外面焦了,而裡面還沒熟。煎炸時,要用筷子在上面連續穿孔,其中一個至少要穿孔5、6個,以防穿孔被裡面的餡料堵住,炸到外面金黃為止。非常好。
5、煎炸前不要用牙籤。它很容易被壓碎。蒸炒不如直接炒。