雞湯是非常補身體的,特別是老母雞湯,對於孕婦還有生病的人、做了手術的人都特別滋補,可以促進身體各項機能恢復。不過雞湯在燉煮的時候很容易在湯麵上有一層厚厚的黃燦燦的雞油,吃著會非常的膩。不妨使用下麵的這些方法給雞湯去去油吧。
雞湯油太多要怎樣去油
方法1:將雞湯煮沸並關閉火源後,用小湯匙一點一點地將油舀出。油比水輕,它會漂浮在雞湯的表面,光亮可見。
方法2:將雞湯放凉後,雞油會凝固並漂浮在雞湯的表面。用小漏勺很容易清除油。在夏季,溫度可能很高,並且雞油不容易固化。您可以將雞湯放入冰柜中冷卻。雞油的冰點約為20°,所以只要油在此溫度下凍結,油和水就會分離。
方法3:在煮雞湯之前,可以去除雞皮下的脂肪,通常在雞屁股附近,可以直接去除。或添加一些吸油的東西,例如冬瓜和蘑菇一起煲湯。
什麼方法可以吸雞湯的油
1.紫菜
將雞湯用小火煮沸後,放一大塊紫菜,用小火煮沸後油會被紫菜吸收。隨著吸油量的新增,紫菜開始緩慢下沉,最好是在紫菜沉底之前,用漏勺將其撈出。
2.冰塊
將雞湯放入大碗中,取適量的冰塊和鐵湯匙,先用鐵匙盛一匙冰塊,然後用鐵匙底部靠著湯麵轉一圈。熱湯就凝固成固體雞油粘在湯匙上,重複幾次就可以清除雞湯中多餘的油脂。
3.保鮮膜
新鮮煮熟的雞湯上漂浮著一層厚厚的油。找到可以蓋住雞湯碗或鍋的大保鮮膜,將其折疊,然後用牙籤在其上打一些小孔,然後將其蓋在雞湯上。湯浸入保鮮膜中,待冷卻後,所有的油花都會聚集在保鮮膜上,取下保鮮膜就可以清除油。
為什麼雞湯油特別多
這種情況表明雞肉比較肥美,而且雞皮中的脂肪含量比較高,所以燉時會有很多油。燉雞湯要想沒有一點油幾乎是不可能的,在燉湯之前可以先將雞放入沸水中過一下,然後再燉,燉的時候可以放一些生薑和胡椒。這不僅可以使雞肉更清潔,還可以消除腥味。在過水的時候建議用勺子攪拌一下。