猪肉發黃是壞了嗎

猪肉可以說是我們一日三餐都離不開的肉類食物了，猪肉營養價值豐富，蛋白質、微量元素、脂肪等等都是我們身體必須的營養。我們在買猪肉的時候一定要去正規商超，市場，而且要買肥肉乳白色，肉質鮮紅色的新鮮猪肉。如果猪肉發黃的話，那麼就要當心是不是買到黃膘肉了。

一、猪肉發黃是壞了嗎

猪肉發黃的原因有很多，不一定是壞了。猪肉泛黃可能與飼料飼料有關，在喂猪過程中，如果飼料中含有豐富的黃色素，例如玉米，胡蘿蔔等，猪進食後會逐漸沉積在猪肉的脂肪中，導致猪肉發黃，這種可以食用。但是，如果不僅猪肉的脂肪發黃，猪肉的粘膜和皮膚都是黃色的，則意味著可能是患病的猪肉，含有有毒物質，不能食用。

二、猪肉是黃顏色能吃嗎

這種情況不建議再吃，這種情況很有可能是病死猪肉，如果猪有肝病就會出現發黃的情况，食用之後對人體會造成健康上的影響。但也有可能是在殺豬的時候猪膽破裂，導致猪肉的一部分被猪膽汁弄髒變黃。如果猪皮、肥肉部分是白淨的，身上也有檢驗合格的標記，是可以正常吃的。建議從正規管道購買猪肉，這樣買到問題猪肉的可能性很低。

三、怎麼買到好猪肉

1.看顏色

優質猪肉的猪皮為乳白色，肉為淺紅色或鮮紅色，表面略幹或稍濕，但不粘膩。不安全的猪肉通常是深紅色或紫紅色。健康的新鮮猪肉脂肪層厚度合適，通常占總數的33%，白色、純淨，沒有發黃，病蓋有檢疫印章。

2.看彈性

新鮮猪肉的質地緊實而富有彈性，用手指按壓凹陷處後會立即恢復。變質的猪肉由於其自身的嚴重分解而出現腐爛情况，失去其原有的彈性，用手按壓後的凹陷不僅不能恢復，甚至還會戳穿。

3.看淋巴

病死猪肉的淋巴結腫脹，脂肪為淡玫瑰色或紅色，肌肉為暗紅色。合格猪肉的淋巴結大小正常，肉的切面為鮮灰色或淡黃色。