我們在買猪肉的時候要去正規市場購買，而且在買的時候要多看一看，選擇色澤正常，有彈性的新鮮猪肉，不新鮮的或者病死猪肉都不要選。尤其是那種看著發黃的猪肉，要當心是不能吃的黃膘猪肉，我們可以看有沒有檢驗通過的印章，一般黃膘猪肉在宰殺後是能檢查出來的。
猪肉殺了猪皮發黃是什麼原因
猪肉殺了之後生猪肉發黃是由於不飽和脂肪甘油酯的過量飼喂，或維他命E攝入不足導致的，這樣猪肉的脂肪組織中會積累抑酸黑色素。這通常是由於飼喂飼料，魚內臟，蠶蛹等，導致的黃脂病，使生猪肉變黃。這種生猪肉不能食用，有可能會感染甲型肝炎。發黃的猪肉叫做黃膘猪肉，通常宰殺後才能建議出來。黃脂肉處理後可以使用，黃疸猪肉則不能食用。
猪肉皮黃黃的是好猪肉嗎
這種情況很有可能是黃疸猪肉，是病猪肉，是不能吃的。這種猪肉不僅體內脂肪和皮下脂肪為黃色，連粘膜，鞏膜，結膜，漿膜，血管膜，肌腱和猪皮均為黃色。這是因為猪感染了某些傳染性或中毒性疾病，導致膽汁排泄受阻，於是大量膽紅素進入血液，導致全身組織發黃。這是一種有病的猪肉，不能食用。
病死猪肉為什麼不能吃
猪的胃和腸中存在大量細菌，包括沙門氏菌，鏈球菌，葡萄球菌，變形杆菌等。當猪患病後抵抗力降低時，這些細菌會通過淋巴管進入血液迴圈，在內部器官和肌肉組織中繁殖並產生毒素。由於活豬死亡後肉質的質變，蛋白質被破壞並凝結，不容易徹底煮熟，所以人們食用這種死猪肉後會感染病原體。