醃魚是常見的一種食物,也是長時間保存魚肉的一種方法。會在處理乾淨的魚上均勻塗抹鹽,然後醃制一段時間後晾曬起來。那麼醃鹹魚要醃多長時間可以晾曬呢?醃制了5個小時能不能曬呢?
1、醃鹹魚一般要醃多少個小時才能曬
鹹魚通常要醃制7天才可以曬太陽。首先,將魚和鹽放在一起,然後用手將鹽均勻地撒在魚上,以確保魚的每個部分都與鹽接觸。7天后,鹽基本上會滲入魚肉裡面,就可以懸掛晾曬了。在將鹹魚晾曬之前,應該使用木棍或筷子撐開鹹魚,使鹹魚與空氣中的水分之間充分接觸,從而加快鹹魚的乾燥速度。此外要注意避開光線强烈的中午,建議此時存放在陰涼處,避免陽光直射。
2、魚醃制5小時可以曬了嗎
醃制5個小時有點短了,起碼要醃制三至四天才能曬,冬天光照不足,最長要醃制1個星期,這樣鹽分才能入味,臘魚吃著才比較香,也不容易變質。晾曬的時候也要注意,要選擇好天氣减少乾燥時間,晴朗多風的天氣最好。冬季通常需要一個月的時間才能乾燥,但是在夏季氣溫高,水會迅速蒸發,通常只需兩到三天。原則上,不要過分曬乾,以用手抓住魚魚不下垂為准,然後將其存放在冰柜的冰櫃中。
3、醃魚為什麼要曬太陽
曬太陽是為了脫水,從而可以長時間保存。醃魚的時候抹鹽除了要入味,再就是給魚肉脫水,鹽有脫水的作用。醃魚脫水之後,保質期就會比較長,魚肉不容易變質腐爛,而且這種臘魚味道也更豐滿,還會有濃郁的臘味。醃制魚時添加的調味料主要是鹽。鹽要放足够,但不要太鹹,通常,每斤鹽可以添加10斤魚。除了鹽,還可以添加胡椒粉和白葡萄酒。這兩個調味料主要用於去除异味。白酒還可以防止魚變味並具有殺菌作用。