香椿焯水後還有亞硝酸鹽嗎

但是香椿裡面也會有一些亞硝酸鹽成分,它對人體有害。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量高於其他蔬菜。鮮香椿經焯水後,亞硝酸鹽去除率可達85%以上。由於香椿中含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽,對人體有害,在炒之前需要先燙一下。

香椿裡面含有多種維他命、礦物質以及微量元素等,適量食用可以補充人體所需的營養,對身體有一定好處。但是香椿裡面也會有一些亞硝酸鹽成分,它對人體有害。那麼香椿焯水後還有亞硝酸鹽嗎?下麵讓我們具體來看看吧!

一、香椿焯水後還有亞硝酸鹽嗎

香椿焯水後還是會含有少量的亞硝酸鹽的,但是焯水能去除很大一部分的亞硝酸鹽,香椿的亞硝酸鹽的含量就會變得很低,幾乎沒有什麼影響,可以放心食用。

鮮香椿中亞硝酸鹽含量較高,不同來源(產地、品種)香椿中亞硝酸鹽含量不同。香椿焯水1分鐘後,亞硝酸鹽去除率可達85%以上。

香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量高於其他蔬菜。所以無論是凉拌還是炒著吃,都可以在沸水中燙1分鐘左右,去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

鮮香椿經焯水後,亞硝酸鹽去除率可達85%以上。建議採用這種處理方法進行消費。如果有醃制後食用的習慣,也建議燙後醃制,低溫保存。

二、如何選擇新鮮香椿

1、挑短不挑長,挑粗不挑細

很多朋友認為香椿越長,品質越好,莖越細,越新鮮!事實上,恰恰相反!香椿長得越長,越長越老!另一方面,粗莖剛剛出來,我們一定要記住這一點!

2、摘下不會脫落的葉子

很多朋友買香椿,看到枝葉繁茂,就撿起來走吧!其實,還有一步要走,那就是握手。如果你搖一搖,樹葉就會掉下來。這種香椿不新鮮,至少摘了很長時間,如果葉子搖不掉,就證明是新鮮的!

三、吃香椿的禁忌

1、吃前燙一下

香椿不同於我們生活中的其他蔬菜。由於香椿中含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽,對人體有害,在炒之前需要先燙一下。

2、忌發物者不能吃

一般人群可以吃香椿,但由於香椿是發物,食物容易誘發慢性病復發,囙此慢性病患者和其他不吃發物的人,生活中不建議吃香椿。

3、不要吃不新鮮的香椿

香椿是一種時令食品,食用期相對較短,有些人為了吃香椿,會將其長期保存,但這種做法並不好,香椿一般都要吃得鮮美些,否則也可能對自身健康造成危害。

本文標題: 香椿焯水後還有亞硝酸鹽嗎
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