蒜蓉生蚝是很經典的一道菜，鹹香的蒜蓉配上生蚝，吃起來口感非常好，也不會覺得很腥。蒜蓉生蚝可以蒸也可以炸，但是這裡面還是比較講究技巧的，不然做出來的味道可能會偏苦。那麼為什麼會出現蒜蓉生蚝味道發苦的情况呢？
一、為什麼蒜蓉生蚝蒸出來會苦
這種情況可能和生蚝有關。生蚝生活在海裡，所以鹽分會在生蚝中緩慢積累。當鹽濃度達到一定水准時，生蚝會感到苦澀。如果不徹底清潔生蚝，蒸熟的生蚝會嘗起來很苦。另外，如果生蚝變質腐壞了的話，吃著也會有苦味，而且還會有點臭，新鮮生蚝是會有海水的鹹腥味的。
另外，蒜蓉醬沒熬好的話，也會發苦。不能將切碎的大蒜直接放在生蚝上，或用油炒，炒過了火候，蒜蓉就會發苦。
二、蒸生蚝的蒜蓉怎麼做怎麼才不會苦
當我們炒蒜蓉時，我們必須慢慢地將其炒熟，以使大蒜中的香氣可以被充分地油炸。蒜蓉油炸後，添加剩餘的蒜蓉並充分混合，以混合生大蒜和蒜蓉油的味道。這樣的蒜蓉蒸的海鮮會更好吃，而胡椒則可為菜肴增添風味，可以去葷腥，這是炒蒜蓉和蒸海鮮的一點技巧。
三、生蚝怎麼清洗才乾淨
1.首先預先準備一盆溫水，然後在水中加入適量的鹽或蘇打水；
2.然後將生蚝放入水中，大約浸泡十分鐘；在此期間，將一些食用橄欖油倒入盆中。
3.生蚝殼堅硬且不平坦，囙此每個人此時都必須戴上橡膠手套；
4.用軟毛刷清潔生蚝殼的細沙。
5.然後輕輕搗開生蚝殼，取出內部器官。
6.最後，用流水稍微沖洗生蚝肉。