猪肉是我們主要吃的一種肉類，日常烹飪，或者做臘貨、香腸等等都離不開猪肉。我們去量販店買猪肉的時候，要注意一下猪肉的色澤明暗度，如果顏色比較深的話就要注意了。那麼買猪肉的時候怎麼看猪肉的顏色呢？
1、猪肉淡紅色好還是深紅色好
選擇猪肉要是那種非常均勻的淡紅色才行，如果活豬肉太紅，那就不是很好。如果猪肉深紅色時，死猪肉或得病的猪肉可能性比較大，這種不要購買。吃毒殺、死因明原因的生猪肉，會導致食物中毒，或導致人畜共病。鑒別方法是死猪肉一般不完全出血，外觀為深紅色，肌肉之間的毛細血管有藍紫色出血。猪瘦肉的一部分為暗紅色，發亮且不粘稠。不新鮮的肉為暗紅色，暗淡無光澤，橫截面為綠色和深灰色，柔軟無彈性，粘手，且有刺鼻的氣味。
2、猪肉深紅色是不是不新鮮
猪肉深紅色可能是宰殺過程中出血不充分，導致血液殘留在切肉表面的血管中，猪肉的顏色也會是深紅色，這種可能是死猪肉要小心。如果猪肉放置時間過長，也會導致表面暗。正常的猪肉是鮮紅色的，脂肪部分為乳白色或粉白色。我們買猪肉的話，可以聞一聞氣味看新不新鮮。新鮮猪肉氣味正常誤以為，不怎麼新鮮的猪肉在存放中會產生一些酸物質，聞著會有輕微酸黴味，腐壞的猪肉則有難聞的血腥味和腐味。
3、新鮮猪肉是什麼顏色
新鮮猪肉為淺紅色和粉紅色，經過很長一段時間後會變成暗紅色、褐紅色。但是在自然條件下幾乎不可能是鮮紅色。如果猪肉是鮮紅色的，則可能是因為使用了一些禁用的東西，例如硼砂。還有有些人用一氧化碳包裝猪肉，使肉鮮紅；也有的會用亞硝酸鹽使肉變亮，但亞硝酸鹽是致癌物。