在農曆三月三的時候，很多人都會用薺菜煮雞蛋吃，它可以起到很不錯的食療效果，適量食用對身體有一定好處。薺菜煮雞蛋的做法有很多，有些人會放一些其他食材，生薑就是其中最常見的一種搭配，也有人會放一些紅棗。
一、薺菜煮雞蛋要放薑嗎
可以放生薑，也可以不放生薑，主要看個人做法和口味喜好。
生薑所含的營養成分具有很好的脾胃作用，而薺菜又有健脾、清熱、補水的功效，用生薑與薺菜煮雞蛋一起食用，可以新增雞蛋的食用效果，食用後適量，有很好的健脾胃作用，提高免疫力，促進體內新陳代謝。
在農曆三月初三，人們有吃煮雞蛋和當地蔬菜的習俗。薺菜在野外也叫“春”。據老人介紹，吃煮雞蛋可以“祛濕、祛風、祛寒”。
由於製作簡單、營養豐富、祛風除濕、清火明火、防春熱、防頭痛腰腿痛，水煮雞蛋配土菜成為時令食品的熱門。
二、薺菜煮雞蛋的做法
材料科學：
薺菜300克，雞蛋2個，白糖適量。
方法：
1、薺菜去根，洗淨，捆成束，放入鍋內；
2、將蛋殼洗淨，放入鍋中；
3、加水適量，用大火煮沸；
4、煮沸15分鐘後，取出蛋殼，再放入鍋中繼續煮沸；
5、約10分鐘，盛入碗中，加入糖調味，即可。
三、薺菜煮雞蛋的水能喝嗎
主要看雞蛋和薺菜是否洗乾淨。
薺菜是用來煮雞蛋的。其中許多被連根拔起。根上有很多泥土和髒物，蛋殼上還可能粘有雞糞等污染物。囙此，如果要喝薺菜煮雞蛋的水，建議在煮雞蛋前仔細清洗雞蛋和薺菜。這種水有很好的安肝、清熱、降壓作用。
如果不清洗，則不建議飲用薺菜煮雞蛋的水。