小龍蝦的生長環境是比較髒的,所以身體裡面會有寄生蟲,這個對人體是有一定危害的,所以一定要煮熟才能吃。小龍蝦的寄生蟲主要是在頭部,但是其他部位也會有寄生蟲,所以去頭之後還是會有寄生蟲的,一定要高溫燜煮才可以殺死寄生蟲。
一、小龍蝦去頭後是不是寄生蟲就沒有了
並不是,必須要徹底燒熟之後,才能完全殺死寄生蟲。
龍蝦的頭部更容易收集細菌和寄生蟲,其次是小龍蝦的腸道,所以我們做蝦的時候需要清理蝦線。最後,小龍蝦蝦黃色也更容易被污染。
我們需要知道小龍蝦身上哪裡有寄生蟲。首先是蝦頭,小龍蝦頭很容易聚集細菌和寄生蟲。
其次是蝦線,我們處理小龍蝦的時候會把蝦線清理乾淨,因為蝦線裡面會有很多不乾淨的東西。此外,小龍蝦的蝦黃也很容易被污染。
二、小龍蝦煮多久能殺死寄生蟲
5-6分鐘。
寄生蟲不耐高溫。一般來說,溫度在60-70度之間℃,這些寄生蟲在連續烹調5-6分鐘後就會死亡。囙此,煮龍蝦時,可先用開水煮5-6分鐘後殺死。不過,要想徹底殺滅龍蝦中的細菌和其他微生物,必須繼續煮,才能吃到熟了為止。
三、小龍蝦怎麼殺死寄生蟲
1、刷洗更乾淨
首先,在水產區購買小龍蝦時,要選擇比較新鮮、有彈性的小龍蝦。蝦體比較完整。盡可能選擇綠殼小龍蝦,因為它們剛剛剝殼。蝦殼薄,肉質比較飽滿。龍蝦的味道也比較q彈,紅殼小龍蝦一般性成熟,而且裡面的蝦肉開始收縮一點,所以挑小龍蝦也是個竅門。買龍蝦回家時,需要清洗。清潔時,人們需要小心。首先,把龍蝦的腹部和蝦頂位置刷乾淨。它可以稍微强大一點。只要不傷到龍蝦的身體,它就會掉得乾乾淨淨,另一方面,一天下來它會掉一點蝦頭。這也是製作菜肴的好方法。這也是去除頭部和胸部排泄物的一個小技巧。
2、油炸更殺蟲
小龍蝦的清潔標準是全身乾淨乾淨,蝦肉可以通過腹部看到。因為龍蝦的寄生蟲很大一部分附著在它的腹部,所以要仔細清洗龍蝦,而乾淨的龍蝦需要高溫殺蟲。最好的辦法就是油炸,油炸既能保證殺滅寄生蟲,又能保證蝦肉的q彈比較。另外,炒蝦仁會更加緊實,烹調時間也會大大縮短,可以說是一舉兩得。
3、啤酒去腥又去蟲
一般來說,由於小龍蝦身上有寄生蟲,所以不建議用爆炒的管道製作小龍蝦。所以說燉或油燉的方法比較多。這樣,即使雙管齊下,煎後燉也可以。時間再長一點就更美味了。當過龍蝦大廚後,他教過一種方法,那就是燉小龍蝦時,儘量不要加水,而是倒兩瓶啤酒。這不僅有獨特的風味,而且有除臭的效果。此外,啤酒中所含的酒精還具有殺蟲作用。雖然會在高溫下揮發,但也比什麼都沒有更無聊。