銀耳發黃是什麼原因影響使用嗎

銀耳非常美容滋補，做出來的蓮子銀耳湯口感清甜，銀耳吃起來也是非常有彈性。我們買的幹制銀耳是會呈現金黃色，但如果吃的時候的黃色和買回來的時候顏色不一樣的話，建議小心食用。

一、銀耳發黃是什麼原因影響使用嗎

銀耳發黃主要是因為感染細菌變質，不能繼續使用。

銀耳本身是一種營養豐富且特別滋潤的補品，但銀耳儲存不當很容易導致發黃。發黃的主要原因是被黃杆菌污染，對人體有害的細菌，所以最好不要吃發黃的銀耳。發黃的銀耳是一種變質的食物，不僅營養價值會降低，而且變質的銀耳還有點毒性。

二、銀耳受潮變黃還能吃嗎

這種情況不建議吃，當心是因為被黃杆菌污染導致的變質。黴變的銀耳不幹不燥，用手一摸會覺得濕漉漉的。銀耳返潮後會發黴，聞起來很奇怪或其他的味道，發黴的銀耳有甜味。好的銀耳用溫水浸泡後，體積迅速新增5-10倍，發黴的銀耳泡後體積膨脹很小。如果發現小水泡後銀耳塌陷溶解，則說明銀耳是由碎的小銀耳粘在一起組成的。

三、新鮮銀耳怎麼處理食用

1、首先將鮮銀耳從菌筒中取出。採摘時要輕一點，避免將菌管培養屑灑在地上。

2、用小刀將鮮銀耳的蒂黑色部分切乾淨。中間的黃色部分是銀耳的根。不需要切得太深，用這部分做成的湯很脆。

3、加水浸泡鮮銀耳。加水量應少於銀耳，浸泡十分鐘左右。十分鐘後將浸泡鮮銀耳的水倒掉，將銀耳用清水洗淨。