螃蟹是比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道鮮美，營養價值高，肉質鮮嫩可口，很多人都喜歡吃螃蟹，尤其是秋季。蒸螃蟹也是有一定技巧的，一般是用冷水蒸，也可以上汽蒸，但是會容易影響味道和口感，還會導致營養流失。
螃蟹是上氣蒸還是凉水蒸
螃蟹可以用冷水蒸，也可以上汽蒸，但最好是用冷水蒸。
螃蟹的肉很好吃。用冷水蒸時，產生的蒸汽會慢慢流入鍋中，保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的新鮮度，味道鮮美，螃蟹腿不易脫落。雖然上汽蒸也可以烹飪螃蟹，但在烹飪過程中可能會對螃蟹的營養和味道產生一定的影響。
蒸螃蟹要多長時間比較好
一般來說，最常吃的大閘蟹是三到兩個大小。把冷水放進鍋裏，開始蒸。水沸騰後大約10到12分鐘，不超過15分鐘。基本上，每次螃蟹的重量新增一兩次，蒸煮時間就會新增大約一分半到兩分鐘。這段時間是螃蟹殺菌、成熟和美味保存之間的平衡點。
如果是其他海蟹，根據螃蟹的大小，時間基本上停留在10到15分鐘左右。除非是一些大型海蟹，否則最長的時間不應超過25分鐘。否則，螃蟹的新鮮度和肉質會受到很大影響。由於海蟹的生存環境通常比淡水蟹更清潔，囙此無需過於注重蒸煮、消毒和殺菌。囙此，一般來說，相同大小的海蟹的蒸煮時間可以比淡水蟹的蒸煮時間短。
吃螃蟹後吃什麼
生薑
1.生薑辛辣，散寒暖胃。螃蟹是一種冷食。如果你吃得太多，很容易腹瀉和胃痛。吃螃蟹後吃生薑可以緩解感冒，避免身體不適；
2.生薑汁還具有殺菌、除臭、解毒的功能。最好和螃蟹一起吃。
建議：如果北方人不習慣吃生薑，放一些大蒜也有同樣的效果。
熱酒
1.螃蟹感冒，吃螃蟹，喝溫熱的白酒或黃酒可以解决飯後感冒。
2.酒精有殺菌作用。吃螃蟹時喝點酒也能起到消毒殺菌的作用。
建議：吃螃蟹前後，一定不要喝冰酒，冰酒容易傷胃。