蚝油是比較常見的一種調味品，它可以讓食物更入味，吃起來味道更鮮美，並且還可以豐富食物的色澤，讓食物看起來更有食欲，深受人們喜歡。蚝油有大瓶的，也有小瓶子的，一般家裡面吃只需要買小瓶子就可以了，大瓶子的蚝油不容易保存，很容易變質壞掉的。
蚝油大瓶和小瓶有區別嗎
同一款蚝油，大瓶和小瓶只是分量不一樣，其他基本都是一樣的，沒有什麼區別。
蚝油主要含有不飽和脂肪酸、蛋白質和微量元素。富含谷氨酸，具有很强的保鮮作用，能增强人的食欲；富含不飽和脂肪酸，能提高腦細胞活力，增强記憶力，預防老年癡呆症；它含有多種維他命，具有良好的抗氧化效能。清除體內自由基，促進血液迴圈，延緩衰老；它還富含鋅，能促進人體的生長發育。長期食用也有助於提高人體免疫力。
除了5%-8%的粗蛋白質外，蚝油還含有多種營養素，如糖、有機酸、碘、鈣和維他命。特別是它含有多達17種胺基酸，其中包括人體必需的8種胺基酸。牡蠣油也含有鹽，所以糖尿病患者應該小心。蚝油不要加熱太多，否則會降低新鮮度。
蚝油買大瓶好還是小瓶好
建議買小瓶比較好，這種方便保存，可以及時吃完，不容易變質壞掉。
蚝油是一種美味的調味品。與其他調味品相比，它在打開後很容易變質，尤其是在室溫下儲存時。囙此，一般情况下，“請打開後冷藏”的標籤會標記在燃油消耗瓶上。製冷可以延長油耗的保質期。
蚝油的主要成分是水、生蚝和澱粉，它們的蛋白質、脂肪和碳水化合物成分相對較高。這些成分在室溫下極易發生氧化分解反應，導致油耗質地變薄，風味變淡。囙此，最好在打開後對耗油量進行冷凍和保存。
在大多數人的習慣中，耗油量一般不放在冰柜裏冷藏。囙此，許多油耗製造商會在油耗中添加防腐劑，以延緩其劣化。雖然安全劑量的防腐劑對人體影響不大，但建議購買不添加的油耗，打開後放入冰柜冷藏。
如何選擇蚝油
1.看執行標準
在購買蚝油時，人們通常先看蚝油的生產日期，然後再看瓶蓋是否完整，是否有溢流。很少有人看到瓶子上的行政標準。無論蚝油多麼昂貴，如果產品標準號不以“GB”開頭，就不符合國家食品檢測要求。囙此，有時買回家的蚝油味道好壞參半。
2.看是否含有蚝汁
牡蠣是蚝油的主要原料。囙此，蚝油的配料錶中必須包括蚝油汁。然而，為了降低成本，一些蚝油會使用一些蚝油的“替代品”。簡而言之，這是一種添加了一些添加劑的蚝油。吃太多的蚝油必然會影響你的健康。囙此，“蚝油”一詞必須列入蚝油的正宗配料錶，最好排在第一位。如果不是，不管什麼牌子的蚝油都是假蚝油。
3.看配料錶
蚝油中蚝油的含量不同，蚝油的質量也會有很大的差异。如果您想購買高品質的蚝油，我們可以關注配料錶。一般來說，蚝油的配料錶是按內容分類的。如果牡蠣汁的位置較高，則意味著牡蠣汁的含量較高，但同時價格也會相對昂貴。