蚝油的用法是比較多的,可以直接炒菜吃,也可以直接拌餡吃,還可以做蘸料吃等等,味道都是很不錯的,是比較受歡迎的一種調味品。蚝油的保質期是比較短的,一般都是一兩年,它的生產日期都會在瓶身或瓶蓋上面標明的,購買的時候一定要看一看。
蚝油的生產日期在瓶子什麼地方
一般會在瓶身或瓶蓋上面標明。
由於製造商和制造技術不同,蚝油的保質期會有所不同。一般來說,蚝油的保質期在2年左右。開封後放入冰柜可保存半年左右。如果存放時間過長,蚝油的味道會發生變化。開封後的蚝油若常溫保存,建議三個月內用完。
打開的蚝油在常溫下容易變質。建議存放於陰涼乾燥處,遠離熱源。如果條件允許,可以將其存放在冰柜中,以減緩蚝油的發酵和變質。
什麼菜不能放蚝油
1.蚝油不適合做辛辣食物
喜歡吃辣的朋友有很多。可以說是不辣也不難吃。烹調辛辣食物時不要放蚝油。這是因為辛辣的食物味道很濃。做飯的時候,我們甚至加了蚝油。,蚝油的鮮味也會被掩蓋,不僅起不到提高新鮮度的作用,反而讓食物味道變得怪怪的。
2、紅燒食物不宜放蚝油
生活中,我們經常會做一些紅燒食品,比如紅燒肉、紅燒魚等。大多數紅燒食物以魚和肉為主,也有少量蔬菜。我們在做紅燒食品的時候,會加入一些香料和調味品來調味和著色,比如月桂葉、桂皮、生抽、醬油等,這些香料或調味品本身就有自己的鮮味。如果加蚝油,那就多餘了。
3.蚝油不適合做凉菜
通常我們每三到五做一份冷沙律,尤其是在夏天。一是簡單易行,二是凉菜能嘗到蔬菜本身的鮮味。如果加入蚝油,蚝油的味道會掩蓋蔬菜本身的鮮味。
4.蚝油不適合醃制食物
生活中,很多朋友喜歡用一些醃制的食物來炒,比如泡菜、酸豆角、酸菜等,這些食物在醃制的過程中都放了很多鹽,吃起來很鹹。蚝油本身也是鹹的。如果在炒制的醃制食品中加入蚝油,不僅起不到新增新鮮度的作用,反而會使準備好的食品更鹹,破壞食品的口感。
蚝油使用注意事項
1、不要煮太久
蚝油很好吃,但如果在鍋裏長時間加熱,它會失去自己的鮮味。囙此,最好在菜肴即將出鍋時加入蚝油。這樣既能保留蚝油的鮮美,又能使菜肴更加美味。下。
2、不可混用
廚房裏有很多調味品,如蚝油,用來提神,如雞精、味精等,做成美味佳餚。是不是調味品的種類越多、數量越多,做出來的菜肴就越美味呢?不是這種情況。比如蚝油,蚝油調味就不要和辣味調味料和醋混用。因為這些香料會掩蓋蚝油的鮮味,減損蚝油的特殊風味。
3.避免高溫烹飪
蚝油作為提高新鮮度的調味品,具有特殊的新鮮度。不過有一點要注意的是,要防止高溫烹飪,否則會失去鮮味,失去營養。囙此,在烹飪時,最好以中火和慢火烹製。
4.先與肉湯攪拌均勻
用蚝油做芡實汁時,要注意芡實不能直接上桌,要與肉湯混合稀釋製成芡實汁。當菜八度成熟時,蚝油是最好的。更容易顯色,有濃郁的牡蠣味。避免在鍋中使用它。