胡蘿蔔含有豐富的維他命和胡蘿蔔素，對於我們的身體是非常好的，而且還可以保護我們的眼睛。胡蘿蔔可以生吃也可以清炒或者燉煮熟吃，不管哪種吃法吃起來都是很甜的。那麼胡蘿蔔生吃還是熟吃營養比較高呢？
每天生吃蘿蔔有什麼好處
每天生吃胡蘿蔔有一定的好處，但也有壞處。生胡蘿蔔味甘，水分充足，能開胃生津；生的胡蘿蔔有很强的飽腹感，可以幫助减肥；胡蘿蔔富含木質素和纖維素，生吃胡蘿蔔能促進腸道蠕動，緩解便秘。但胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，可在體內部分轉化為維他命A，起到保護眼睛、預防夜盲症、增强眼睛辨別顏色的能力等作用。但胡蘿蔔素需要油溶解後才能被人體吸收，所以用油炒胡蘿蔔，保護眼睛的效果會更好。
胡蘿蔔生吃還是熟吃營養高
一般來說，生胡蘿蔔的營養要高於熟胡蘿蔔。胡蘿蔔切碎後放入鍋中，胡蘿蔔中的許多微量元素和維他命會受到高溫的影響，導致營養成分流失。但是，胡蘿蔔煮熟後，營養成分更容易被人體吸收，所以胡蘿蔔生吃或煮熟都很好。
胡蘿蔔怎麼挑選
1.看大小
最好選擇不大不小的尺寸。中等的剛剛好，因為如果尺寸太小，就說明它還沒有發育成熟，裡面的營養不足。如果太大，說明胡蘿蔔已經變老了，裡面的水分和養分都沒有了。已經消耗差不多了。
2.看外觀
胡蘿蔔外觀光滑，無裂紋，無傷口，無蟲眼。一些顏色較淺、顏色較暗的胡蘿蔔不宜購買。這是因為胡蘿蔔中胡蘿蔔素的含量與其顏色直接相關。越深，說明胡蘿蔔素含量越高。
3.稱重量
較重的胡蘿蔔說明水分和養分比較充足，胡蘿蔔比較新鮮。如果胡蘿蔔的重量特別輕，則說明它已經存放了一段時間，其中的水分和養分隨著時間的推移而流失。
4.捏一捏
如果胡蘿蔔已經枯萎，它就會變得特別柔軟。這樣的胡蘿蔔更不能接受，因為它們已經存放了很長時間。