鴿子蛋和其他禽蛋類比如雞蛋、鴨蛋一樣,含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維他命,甚至含量要超過它,所以我們也可以適當吃一些鴿子蛋。雞蛋等蛋類煮出來的蛋白都是奶白色的,但是鴿子蛋煮出來一般都是無色半透明或者略微透明的乳白色,有的時候還會煮出來青綠色的,那麼這種情況是怎麼回事呢?
鴿子蛋煮出來是綠色怎麼回事呢
鴿子蛋煮熟後有點半透明或白色,還有一小部分是綠色的。這些都是正常的,不會影響身體。鴿蛋呈透明色,與鴿蛋的新鮮度有關,透明度高。鴿子蛋會更新鮮。
這也與烹飪時間和火候有關。一些鴿蛋在煮熟後會出現部分淺綠色和藍藍色。這是因為鴿蛋的蛋清中所含的硫與蛋黃中的鐵發生反應,結合形成硫化鐵。以上硫化鐵屬於二價鐵,一般呈綠色。如果蒸煮時間越長,熱量越大,形成硫化鐵的可能性就越大。但是鴿蛋中的硫化氫含量很少,不會對身體造成影響,所以可以放心食用。
鴿子蛋怎麼煮是透明的
1、將鴿蛋放入冷水鍋中,用小火慢慢煮沸,中火煮3分鐘左右關火再悶5分鐘。
2、煮之前可以在水中放少許鹽,防止蛋白質溢出。
3、煮好後用凉開水泡一會,去殼會更方便。
提示:鴿子蛋殼比較容易破裂,所以烹飪時要小心。鴿蛋最好不要用大火煮。這樣很容易造成鴿蛋開裂。
鴿子蛋的功效與作用
1.護膚
可以增强皮膚抵抗損傷的能力。貧血、月經不調、氣血不足的女性,常吃鴿蛋,不僅有美容、潤膚的功效,還可以治療疾病,使人精力充沛,容光煥發,美麗動人。
2.補腎益氣
可補腎益氣,助陽提神,可治療陽痿。
3.滋養肝臟
它可以幫助肝臟結構和功能的維護和修復。適用於肝病患者。
4、清熱除火
能清心清火,清熱除煩,能排除血中熱毒。適合容易上火的人。
5.排毒
清除體內長期堆積的毒素,改善健康。
6.預防麻疹
麻疹流行期間,讓孩子每天吃兩個煮熟的鴿子蛋,可以預防麻疹、解毒。