你吃過活珠子嗎？大多數人第一次看到活珠子都會覺得噁心、殘忍，但是對於南京本地人來說，活珠子是非常有營養的天然食品。活珠子其實是傳統管道孵化發育的小雞胚胎，在還沒有完全發育成型時，水煮或者鹵制後食用。吃的時候可以先打開一個孔，喝掉裡面的汁水，然後剝開蛋殼吃裡面的蛋黃等固體。那麼活珠子裡面的硬塊是什麼成分呢，可不可以吃呢？
活珠子下麵的硬塊是什麼
硬塊是原來的雞蛋蛋黃發育固化形成的雞胚胎，口感硬比較難咀嚼，會連著少部分蛋黃。裡面的湯水其實是原雞蛋的蛋白部分，雞蛋孵化後，蛋白中的液體形成胚胎羊水，蒸熟後就會變成黃色的湯汁。南京人吃活珠子喜歡敲一個小洞滋溜喝湯，然後裡面未成型的雞仔硬塊用椒鹽蘸著吃。
活珠子裡面最硬的那塊能吃嗎
可以吃，它其實就是沒有完全成型的小雞仔。活珠子裏胺基酸、球蛋白等營養成分含量相當高，非常容易消化吸收，尤其是裡面的胚胎液。具有養顏、保健、補血、促進嬰幼兒大腦發育、預防老年性骨質疏鬆等功效。不過還是不建議給小孩吃，它是蛋白質物質是孵化出來的，還有很多激素，容易導致早熟。
活珠子女人吃了有什麼好處
活珠子富含蛋白質、胺基酸、不飽和脂肪酸、維他命和鈣、磷、鎂等微量元素。少量食用有助於補充營養，增強體質。尤其是女性食用後，有助於補充蛋白質，促進體內雌激素的分泌。在一定程度上，它有助於女性改善體內迴圈和皮膚狀況。在美容養顏、新增面色紅潤、預防貧血等方面可能有一定的好處。其所含豐富的鈣、磷等微量元素，也有助於強身健體，預防骨軟化症。中醫認為活珠子可以幫助女性補氣血，特別適合氣血不足、濕氣重、重感冒的女性，以及產後坐月子的女性。可滋陰益氣，抗寒溫經。補血固本，預防宮寒。
但由於活珠子已形成雞的胚胎，其中可能含有多種細菌，不建議過量食用，食用前需煮熟，以免細菌感染、食物中毒或其他疾病。並且不建議兒童使用，以免刺激激素分泌而引起性早熟。也有一些人認為食用活珠子可以豐胸，但是這個結論現時還沒有得到科學驗證，需要慎重參攷。