活珠子和毛雞蛋都是南京地區的特色小吃,它們都是孵化發育未完成的雞蛋胚胎,只不過活珠子是健康孵化了12天左右人為中止的雞蛋胚胎,而毛雞蛋通常是已經孵化失敗的或者死掉的雞蛋胚胎,相比來說,活珠子更新鮮一些。那麼活珠子裡面有毛要不要吃呢?
活珠子裡面的毛吃不吃
這種情況不建議吃。活珠子裡面是孵化了12天左右的未發育完成的小雞仔,一般還不到出毛的時候,可能會有一兩根比較嫩的毛,不喜歡的話也可以不吃。如果已經出毛甚至是長滿黑毛的,一般是孵化比較長時間的雞蛋了,這種南京人叫“毛蛋”,這樣的毛是不建議吃的。
13天的活珠子有毛嗎
13天的活珠子體表基本無毛,也可能會有細微絨毛。活珠子一般是孵化到12-14天,這時候裡面的小雞其實並沒有多少,所以基本無毛或很細。有毛且比較明顯的是毛蛋了,也叫旺雞蛋,一般是孵化到18-21天失敗了的雞蛋。活珠子是生的,您可以將它們用清水煮或添加大料煮。如果當天吃不完,可以把它們放在冰柜裏冷凍。想吃的時候,先用冷水解凍再煮,一般是煮沸後用小火燉20分鐘。
活珠子子食用注意事項
1、“活珠子”富含胺基酸、蛋白質等營養成分,它們在儲存過程中很容易被大腸桿菌和沙門氏菌等細菌污染。如果沒有充分加熱和消毒,食用後很容易引起消化道疾病,從而導致嚴重的食物中毒。囙此,食用“活珠子”前,先用清水將蛋殼徹底清洗乾淨,再用沸水充分加熱,待完全煮熟後再食用。
2、“活珠子”介於雞蛋和雞之間,有雞蛋過敏史的人對蛋黃或蛋白質過敏,所以最好不要吃。“活珠子”底部的“硬塊”其實是硬蛋白。雖可食用,但不易消化,不建議老人小孩食用。