自己怎麼釀造啤酒?釀造啤酒的14個步驟

我們經常被問到“自己釀造啤酒需要多長時間?”第一步就是清潔和消毒釀造設備,適當的衛生條件對於獲得沒有异味或奇怪顏色的優質啤酒至關重要。把啤酒花放在細布袋中,將其系好並將袋子懸掛在沸騰的麥芽汁中約90分鐘,啤酒花的目的是抵消麥芽的甜味。懸掛啤酒花袋約15分鐘後,加入旋轉片劑對啤酒進行消毒。

我們經常被問到“自己釀造啤酒需要多長時間?”事實上,涉及的變數太多了,不可能給出一個對每個人都準確的確定答案。

也就是說,如果你擁有所有必要的釀造設備,它可能需要大約3個小時左右。

步驟1.清潔和消毒

第一步就是清潔和消毒釀造設備,適當的衛生條件對於獲得沒有异味或奇怪顏色的優質啤酒至關重要。

步驟2.加熱水

將釀造水壺裏的水放到燃燒器上大約70度,如果你只釀造少量啤酒,我們建議總是製作至少5昇的水,只是為了讓這個過程變得有價值。

步驟3.浸泡穀物

用細布袋將穀物包裹起來,然後將其放到熱水中浸泡約半小時,偶爾攪拌。

步驟4.添加麥芽提取物

接下來,添加麥芽提取物。

步驟5.將水煮沸

水/提取物混合物現在正式變成“麥汁”或未發酵的自製啤酒。點燃爐子,讓麥汁煮沸。

步驟6.添加啤酒花

把啤酒花放在細布袋中,將其系好並將袋子懸掛在沸騰的麥芽汁中約90分鐘,啤酒花的目的是抵消麥芽的甜味。懸掛啤酒花袋約15分鐘後,加入旋轉片劑對啤酒進行消毒。

步驟7.冷卻麥芽汁

大約90分鐘的煮沸後,關掉火,讓麥汁冷卻,冷卻可能需要幾個小時。

步驟8.轉移麥芽汁

將冷卻的麥芽汁轉移到發酵罐中,發酵罐應始終略大於啤酒製作量。這使啤酒有足够的空間發酵和泡沫,而不會產生大的內部壓力,以免發酵罐受損。

步驟9.確定初始麥芽汁的比重

此時,您需要量測麥芽汁的比重。這基本上是麥芽汁相對于水的密度。您將瞭解發酵過程如何隨著釀造中存在的糖量而移動,當你看到糖含量在下降時,你知道發酵正在順利進行。

量測比重還可以讓您瞭解酒量(ABV)水准,即啤酒可能含有多少酒精。在發酵過程中,糖被轉化為酒精。囙此,您可以確定每天比重减少多少糖轉化為酒精。[

為了量測比重,您可以使用比重計或折射計。濕度計的工作原理是根據液體的密度置換液體,並量測液體的排出量。濕度計是量測比重最簡單,成本最低的工具。

步驟10.啟動和調整酵母

下一步是將酵母“撒播”到麥芽汁中,為什麼把酵母加入麥芽汁?

請記住,麥汁含有大量的糖。當將酵母添加到含有足量糖的溶液中時,糖被用作燃料以產生更多酵母,這就是啤酒中產生酒精的原因。根據所用酵母的類型,會使啤酒具有不同的風味和香氣。

步驟11.發酵啤酒

將氣閘置於發酵罐頂部,然後將整個氣囊放置約2周。在此期間,啤酒將發酵並且氣閘將允許來自發酵過程的CO 2逃逸而不會讓空氣或細菌滲入。

步驟12.進行最終比重讀數

此時您將需要再次量測釀造的比重,這將使您能够確定發酵停止後剩餘多少糖,這反過來讓您知道它的酒精含量。

具有低最終重力的啤酒傾向於具有乾燥或酥脆的風味,相反,具有高最終重力的產品傾向於具有甜味或麥芽味。

步驟13.碳化啤酒

在2周的發酵完成後,您可以獲得真正的啤酒,儘管不是“啤酒”,因為大多數現代飲用者都瞭解它。為了生產它,你需要碳酸化你的啤酒。要做到這一點,你需要添加碳酸糖並讓它再放一周。通過將110克的玉米糖與1或2杯水混合來產生碳酸化糖。

步驟14.裝瓶或桶裝

把啤酒桶放在桶裏或者瓶子裏等待發酵,桶裝和瓶裝都有其自身的優點和缺點,您的選擇在很大程度上取決於您期望的結果。

等一周,享受吧!

碳化將需要一周左右的時間,一旦完成,你就可以享受你的啤酒了,所以你可以暢飲一杯。

本文標題: 自己怎麼釀造啤酒?釀造啤酒的14個步驟
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