顧名思義,洞藏白酒是將白酒放置山洞中足年陳釀的一種白酒,其中較為知名的洞藏白酒為“洞藏兼香白酒“,那麼洞藏白酒都有哪些優勢?
由於白酒的最佳貯藏環境是恒溫恒濕,而洞窟內的溫度常年保持在17℃~ 22℃之間,洞窟內的濕度也是恒濕的,可以說洞藏是最好的貯藏白酒的環境。業內有一種說法:一年的洞藏儲存相當於三年的洞穴外儲存,可見洞穴儲存科技的優越性。
洞藏白酒的過程並不神秘,但卻極其複雜。人類的起源是從洞穴開始的,直到第一批人掌握了種植穀物的技能,他們才逐漸走出洞穴。原始釀酒的起源已經有很長的歷史了,從野蠻人那裡釀酒的故事已經有4000多年的歷史了。那時候,人們住在山洞裏,儲存酒的地方自然是在山洞裏。
儲存在山洞裡面的白酒
洞穴具有冬暖夏涼的自然特徵,這對淨化酒體,新增酒體的柔軟度非常重要。與地窖不同的是,山洞裏的空氣是迴圈的,而地窖是封閉的。洞穴的牆壁是岩石,地窖大部分是泥土。岩石富含水分,更適合各種微生物的生長。
白酒洞藏好還是窖藏好?
洞藏白酒和窖藏白酒都是屬於白酒的一種老化管道,不同之處在於,窖藏是將新釀制的酒密封在酒窖中,而洞藏則是將新釀制的酒密封在一個容器中,然後將其放置在一個天然的洞穴中,讓酒自然陳化。
洞藏酒酒的作用和酒窖是一樣的,但如果條件允許,還是放在天然的洞穴裏,畢竟天然洞穴裏的恒溫恒濕環境比酒窖裏的要穩定。