法國葡萄酒的正標、背標上蘊含了大量資訊,包括葡萄品種、產區、酒精含量、等級和甜度等重要內容。對於能讀懂正、背標的人士來說,這些資訊能幫助他們判斷這款酒的品質和特點,從而順利選出符合自己期待的葡萄酒。相反地,如果看不懂這些術語,那麼這些文字會顯得複雜難解,反而成為我們選酒路上的絆腳石。
為了幫助大家解决這個問題,酒文化網特意收集了法國酒標上可能出現的各類詞彙,圖文並舉,形成一個全面而系統的法國葡萄酒術語解讀指南,讓你迅速讀懂酒標。
1.法國通用術語
①recolte+數位:葡萄採摘年份
②Appellation d’Origine Controlee/Appellation+產區+Controlee:法定產區,每一個法定產區都有細緻而嚴格的規定,包括葡萄種類、修剪管道、最高產量和葡萄酒釀制管道等
③Proprietaire:擁有者
④Produit de France/Produce of France/Product of France:法國製造
⑤Contient des Sulfites/Contient: Sulfites:含有二氧化硫
⑥葡萄酒類型
Vin Rouge:紅葡萄酒
Vin Blanc:白葡萄酒
Rose:桃紅葡萄酒
⑦數位+vol./by volume:酒精含量
⑧數位+ml:淨含量,標準量為750毫升
⑨Cremant:起泡酒,通常用來指那些產自除香檳產區以外的法國起泡酒,而且這些酒須採用傳統釀造法釀制
⑩Methode Traditionelle:傳統釀造法,通常指在瓶中經過二次發酵,通過酵母自溶為起泡酒帶來麵包、餅乾和烘烤氣息的釀造方法
2.波爾多(Bordeaux)
①波爾多左岸等級
Grand Cru Classe en 1855/Grand Cru Classe:(梅多克/蘇玳)1855列級莊,指的是在1855年被評為列級的酒莊,共有5個等級
1er/Premier Grand Cru Classe:(梅多克/蘇玳)一級莊,即1855列級莊中的一級莊,目前有拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖城堡(Chateau Latour)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)、侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)五大一級莊
Grand Cru Classe de Graves:格拉夫列級莊,於1953年評選,都位於佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)產區
Cru Bourgeois:中級莊,除列級莊之外的優質佳釀,一年評選一次
②Chateau:酒莊,法文意思為“城堡”;在葡萄酒用語中,Chateau一般指一個種植葡萄、釀葡萄酒的莊園,僅使用自己種植的葡萄來釀酒
③波爾多右岸等級
1er/Premier Grand Cru Classe:聖埃美隆一級莊,聖埃美隆分級制度內更高等級的酒莊,每十年重新評選一次
1er/Premier Grand Cru Classe A/B:聖埃美隆一級A/B等,聖埃美隆一級莊又細分為聖埃美隆一級A等酒莊和聖埃美隆一級B等酒莊
④Saint-Emilion Grand Cru:聖埃美隆特級園,為法定產區,比聖埃美隆產區的要求要嚴格
⑤Grand Vin de Bordeaux:波爾多優質葡萄酒,無特殊法律含義
⑥Mis en Bouteille au Chateau:原酒莊裝瓶,表明該款葡萄酒是在酒莊內裝瓶的,釀酒原料來自自有葡萄園
3.勃艮第(Burgundy)
①勃艮第等級
Bourgogne:勃艮第大區級
Villages:村莊級
1er/Premier Cru:一級園
Grand Cru:特級園
②生產商:
Domaine:酒莊,一般指一個種植葡萄、釀葡萄酒的莊園,僅使用自己種植的葡萄來釀酒
Maison:通過購買其它葡萄農的葡萄或其它酒莊釀造的葡萄酒來混合釀酒
③Mis en Bouteille par/au Domaine:原酒莊裝瓶,表明該款葡萄酒是在酒莊內裝瓶的,釀酒原料來自自有葡萄園
④Grand Vin de Bourgogne:勃艮第優質葡萄酒,無特殊法律含義
⑤Vieilles Vignes:老藤,通常葡萄品質較高而產量較低
4.香檳(Champagne)
①Millesime/Vintage:年份香檳,由單一年份採收的葡萄釀造出來的香檳,酒標上會標明葡萄的採摘年份一般在最好的年份才會出產年份香檳
②甜度
Brut Nature:天然極幹型,指殘糖含量在0-3g/L的香檳
Extra Brut:特極幹型,指殘糖含量在0-6g/L的香檳
Brut:極幹型,指殘糖含量在0-12g/L的香檳
Extra-Sec:特幹型,指殘糖含量在12-17g/L的香檳
Sec:幹型,指殘糖含量在17-32g/L的香檳
Demi Sec:半幹型,指殘糖含量在32-50g/L的香檳
Doux:甜型,指殘糖含量高於50g/L的香檳
③葡萄品種
Blanc de Blancs:白中白,由100%霞多麗(Chardonnay)釀造而成
Blanc de Noirs:黑中白,由黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制而成
④Cuvee Prestige:頂級特釀,指最具有酒莊風格的超級優質香檳,一般來自最好的年份和地塊,產量極低,但無法律含義
5.阿爾薩斯(Alsace)
①Alsace Grand Cru:阿爾薩斯特級園,該等級創立於1975年,現共有50個特級園,需遵守更嚴格的生產標準
②成熟度
Vendange Tardive/VT:晚採收葡萄酒,葡萄酒只能由雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewuztraminer)、灰皮諾(Pinot Gris)和麝香(Muscat)這四種貴族品種釀制,其糖分成熟度也有要求
Selection de Grains Nobles/SGN:粒選貴腐葡萄酒,葡萄酒同樣只能用四種貴族品種釀制,其糖分成熟度比晚採收要求高。
③品質
Reserve Personnelle:私人珍藏,無相關法律規定
Cuvee Speciale:特選混釀,無相關法律規定
6.博若萊(Beaujolais)
①Beaujolais Nouveau:博若萊新酒,用二氧化碳浸漬法釀制的、適合在年輕時飲用的葡萄酒
②等級
Beaujolais:博若萊,大區級葡萄酒
Beaujolais-Villages:博若萊村莊級
Beaujolais Cru:博若萊特級村,現共有10個特級村
7.盧瓦爾河谷(Loire Valley)
①甜度
Sec:幹型,殘糖量少於8克/升
Tendre:近乎幹
Demi-Sec:半幹型
Moelleux:甜型
②微氣泡酒
Petillant:微起泡酒
Petillant Naturelle/Pat-Nat:自然起泡酒,通常採用古傳釀酒法(Methode Ancestral)一次發酵釀造而成
③Sur Lie:酒泥陳釀,指該葡萄酒在發酵完成後,有在木桶、罐中甚至瓶中伴著酒泥(死去的酵母)進行陳釀
8.羅納河谷(Rhone Valley)
①等級
Cotes du Rhone:羅納河谷丘,大區級葡萄酒
Cotes du Rhone Villages:羅納河谷丘村莊級
Cotes du Rhone Cru:羅納河谷丘特級村