喝葡萄酒都有哪些講究?

首先,注意酒的溫度,不同種類的葡萄酒有各自最適宜、效果最佳的溫度。比如,香檳酒適宜9~10°C飲用,白乾葡萄酒適宜10~11°C,桃紅葡萄酒適宜12~14°C,白甜葡萄酒適宜13~15°C,幹紅葡萄酒適宜16~18°C,濃甜葡萄酒適宜18°C飲用。這些基本是為了適應盒保持葡萄酒口感考慮的,如果桌上就一種酒那就沒啥考慮的。

葡萄酒的品種眾多,不同的葡萄酒有不同的飲用方法,逐一細說太麻煩了,總體而言注意以下三個方面:

首先,注意酒的溫度,不同種類的葡萄酒有各自最適宜、效果最佳的溫度。比如,香檳酒適宜9~10°C飲用,白乾葡萄酒適宜10~11°C,桃紅葡萄酒適宜12~14°C,白甜葡萄酒適宜13~15°C,幹紅葡萄酒適宜16~18°C,濃甜葡萄酒適宜18°C飲用。如果不具備條件,一般常溫陰涼處儲藏的打開即可,如果是從冰柜裏取出來的,最好等溫度正常後再飲用。

瓦拉瓦拉穀梅洛紅葡萄酒

其次,就是飲酒順序。白、紅兩種葡萄酒,應該先上前者;先上新鮮的(酒齡短的、有新鮮果香的)葡萄酒,如龍眼半幹白和北京的赤霞珠葡萄酒,再上那些年份久遠的陳釀;先上淡味的,後上味道醇厚的;先上不帶甜味的幹酒,後上甜酒。這些基本是為了適應盒保持葡萄酒口感考慮的,如果桌上就一種酒那就沒啥考慮的。

最後,是不同的菜搭配不同種類的酒。如果將酒與菜混合搭配食用,則必須注意不同的菜搭配不同的酒,這是比較講究的用餐場合需要注意的,而且不會讓酒味掩蓋菜的風味,菜也不會掩蓋酒的美味,互相協調。比如海鮮魚、蝦、蟹、海參等,適宜白葡萄酒、幹白葡萄酒、半幹葡萄酒;一般肉類如猪肉、猪內臟等,適宜飲用淡味的紅葡萄酒、桃紅葡萄酒;油膩的葷菜適宜幹紅;牛排、羊肉可以配味濃的紅葡萄酒;飯後甜食宜白葡萄酒。

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