作為一個白酒從業者,看到這樣的問題,真的替中國白酒感覺到悲哀。因為我們許許多多的白酒消費者都失望了,或者都套路了。所以才會有此一問。
我也看到互聯網上現在依然還有許多人,在用一些低劣酒,串蒸酒(酒精酒)在冒充優質純糧固態法白酒銷售。那些“對天發誓賣的是純糧酒”的賣酒人,那些把自己的信用當做廢氣一樣排出去的人,那些假冒白酒專家、釀酒大師、教授的人,那些以次充好,以假亂真的人比比皆是,所以才有人絕望的問“白酒究竟還有沒有純糧食酒”?
小編負責任的告訴所有酒友:白酒界不但還有純糧食酒,而且還有不少為了做出優質純糧固態法白酒而努力的酒人,只要有這群人在,優質純糧固態法白酒(也就是好酒)就有!
在這裡我給大家澄清幾個基本概念:
一,名酒廠出的酒,不都是好酒。但絕大多數名酒廠的典型代表作品都是不錯的酒。但也有一部分是固液法白酒(30%固態法白酒+70%酒精酒)。
二,老酒不一定是好酒。許多人認為,老酒應該是好酒的代名詞,肯定是純糧食酒,但從廣義上看(包括了所有儲存了十年以上的酒),不一定都是好酒。因為當初如果你存的是酒精酒存多少年也還是酒精酒。如果當初你存的酒就不太乾淨,那肯定也不是好酒。
三,廣告做的大、行銷推廣力度大的酒,不一定是好酒。越是這樣的酒,其操作空間越大,酒友們實際是交的智商稅。尤其是電商平臺、電話行銷、電視購物上邊賣的酒,更要注意。
四,故意把食用酒精說成是純糧食酒的人有個很無恥的說法:酒精也是純糧食做的呀,所以我的酒即使用酒精勾兌的,也屬於純糧食酒。這個說法徹底錯誤,屬於混淆概念!首先用糧食生產酒精的工藝與糧食釀酒的生產工藝不同。純糧食酒又叫純糧固態法白酒,是用糧穀為原料,加入酒麴,經發酵、蒸餾、貯藏、勾調而成的酒。而酒精酒不用傳統酒麴,屬於單菌系單酶系釜式發酵而成。所以做出來的是兩種不同的物質。
五,純糧食酒不見得是好酒。好酒一定是在純糧固態法白酒的基礎之上的優質、純正、乾淨、多年份的酒,才可以稱為好酒。因為純糧固態法釀出來的酒,需要分型定級,級別比較低、甚至是等外酒就不能列入好酒。還有是不是純正工藝、原料和產區生產的酒也很關鍵。還有酒體本身有無异香、雜香、雜味等都不可以稱為好酒。當然,好酒也必須由多年份合適儲存才能够得到。
六,優質大麯醬香酒,尤其是優質大麯醬香坤沙酒,不經過加水降度,自然就是53度,不需要添加任何外來物質,更不會添加任何香精香料和食用酒精,具備純糧固態法白酒生產工藝、優質、純正、足年份五年以上,優質高溫大麯釀造等特點。
現時正值全國人民抗擊新冠肺炎的時刻,大家大多數宅在家中,杭州市防疫指揮部在給市民的十條建議第六條中,建議大家“適量飲酒”,這是有科學道理的。“酒為百藥之長”,唐代醫聖孫思邈《千金方》著:“一人飲酒,全家防疫”。中醫藥診治方法現時走在了全國抗擊新冠肺炎的最前列。
而我們“適量飲酒”,必須要選擇“健康白酒”,什麼樣的白酒更健康?
我給大家列出來的符合以上六個條件的傳統中國白酒,才可以稱得上健康白酒!這樣的酒如:茅臺酒、釣魚臺酒、金沙摘要、習酒鑒藏1988等等,有很多。可不是沒有啊!